Općenito, cilantro ulje se odnosi na jednu od dvije stvari: biljno ulje koje je aromatizirano cilantroom za kuhanje ili destilirano eterično ulje iz biljke cilantro. Oblik ulja cilantroa za kuhanje dobiva se natapanjem cilantra u ulje kako bi se ulju dalo nešto od okusa biljke cilantro. Ovo ulje je čest sastojak u mnogim vrstama kuhinje, a koristi se kao začin na mnogim kinesko-američkim stolovima. Druga vrsta ulja koja se ekstrahira izravno iz biljke, eterično ulje cilantro nije jestivo u smislu kuhanja, a napravljeno je za potrebe biljne medicine.
Za izradu ulja cilantro može se koristiti nekoliko tehnika, tako da često izgleda drugačije ovisno o tome kako je napravljeno. Uobičajena metoda za izradu domaćeg ulja cilantra je miješanje svježeg cilantroa u ulje. Budući da se radi o uljima blagog okusa koja dopuštaju da se okus cilantra ističe, većinu vremena, ulja za kuhanje s okusom cilantra se prave od kukuruznog ulja ili ulja repice. Domaće miješano ulje s okusom cilantra može se odmah koristiti za kuhanje takvo kakvo jest, ili se može procijediti u pripravak koji više nalikuje svakodnevnom biljnom ulju. Druga manje uobičajena metoda izrade ovog ulja je natapanje sušenog cilantra u zatvorenoj posudi s uljem na duže vremensko razdoblje.
Kada se ulje cilantroa procijedi, protisne se kroz sito ili gazu kako bi se uklonile čestice, čime se dobiva prozirno ulje s okusom cilantroa. Većina ljudi koji rade ovo ulje kod kuće ostavljaju cilantro u pripremi. Cilantro ulje s cilantrom koji je ostao u smjesi izgleda kao zelena biljna pasta slična pestu, ali se obično miješa u finiju pastu od paste koja se općenito koristi za pesto.
Cilantro, također nazvan kineski peršin, lisnati je zeleni dio biljke korijandera. Općenito, ljudi nazivaju lišće cilantrom, a sjemenke i korijenje korijanderom. Sjemenke korijandera se obično koriste kao začin, koji se melje u prah i koristi kao začin za mnoge prehrambene artikle i pića, uključujući variva s karijem, kisele krastavce i pivo. Mljevene sjemenke korijandera imaju okus limuna, citrusa, dok listovi cilantra imaju oštar zeleni okus i jaku biljnu aromu.
Kada je u obliku eteričnog ulja, ulje cilantro nije za kuhanje. Mnoga eterična ulja su zapaljiva nakon što se destiliraju pomoću pare. Eterično ulje cilantro se koristi u kozmetici, sapunima i losionima. Općenito se ne konzumira, iako se male količine mogu progutati ili udahnuti medicinski prema uputama kvalificiranog liječnika biljne medicine.