Čipkasti švicarski sir ponekad se pogrešno naziva dječjim švicarskim sirom. Oba sira obilježena su manjim i rasprostranjenijim rupama od tradicionalnih švicarskih sireva proizvedenih u Europi, kao što su Jarlsburg, Emmthaler i Gruyere. Ipak, čipkasti švicarski sir nije europski sir, već je američki proizvod, sa značajnom razlikom u okusu i sastojcima.
Broj rupa u čipkastom švicarskom siru varira, ali općenito, kada je sir narezan, njegove bijele kriške do bjelokosti izgledaju poput komadića čipke. Glavne razlike između čipkastih sorti i većine drugih švicarskih sireva osim izgleda su sastojci. Kao i mnoge švicarske sorte, čipkasti švicarski se pravi od kravljeg mlijeka. Međutim, umjesto od punomasnog mlijeka i povremeno od vrhnja, čipkaste sorte rade se od nemasnog mlijeka.
Okus čipkastog švicarca posebno se razlikuje od njegovih europskih kolega. Swiss može imati blage, kremaste, a ponekad čak i oštre note. To ćete posebno primijetiti kod sireva kao što su Gruyere i Jarlsburg. Nasuprot tome, čipkasti švicarski sir je blag i više podsjeća na sireve poput Monterey Jack i Provolone. Može imati vrlo blagi okus po orašastim plodovima, ali neće podsjećati na oštrinu masnijih sireva. Malo je mekši od europskog švicarskog sira, iako se još uvijek dobro reže.
Ako tražite onaj pravi švicarski okus u jelu, čipkasti švicarski sir nije najbolji izbor. Pogotovo ako planirate topiti švicarski u jelima poput quichea, potrebne su vam oštrije note Gruyerea ili Jarlsburga. S druge strane, ako želite blagi okus sira bez puno kalorija, čipkasti švicarski bi mogao biti savršen izbor. Razmislite o korištenju čipkastog švicarca na delikatesnim sendvičima, uz vrhunske hamburgere za topljene pljeskavice (vrlo se dobro topi, s obzirom na nizak sadržaj masti) ili samostalno za izvrsne sendviče.
Jedan od najpopularnijih proizvođača čipkastog švicarskog sira je Alpine Lace, divizija tvrtke Land O’Lakes, koja je poznata i po maslacu. Obično rade sir u štrucama umjesto u krugovima, a razlike u kalorijama čine ovo vrhunskim izborom ako pokušavate paziti na svoj struk. Prosječna porcija čipkastog švicarskog sira, koji se ponekad prodaje kao nemasni švicarski sir, je jedna unca (28.35 grama).
U ovoj unci ćete konzumirati samo 18% preporučene dnevne doze (RDA) zasićenih masti. Natrij je nizak, predstavlja samo 5% RDA. Nadalje, 90 kalorija u unci vam daje lijepu dozu proteina, nevjerojatnih osam grama. Osim toga, lacy swiss osigurava vam 25% dnevnih potreba za kalcijem.