Citron je citrusno voće koje se uzgaja prvenstveno zbog svoje aromatične i aromatične kore, a ne zbog često suhog i neukusnog mesa u unutrašnjosti. Mnogi potrošači su upoznati s citronom u kandiranom ili konzerviranom obliku, iako je svježi citron ponekad dostupan na specijaliziranim tržnicama i zelenašima. Može se uzgajati i u kućnom vrtu, u toplim krajevima bez opasnosti od mraza, jer je citron vrlo osjetljiv na mraz. Postoji niz namjena citrona, u rasponu od arome u voćnim kolačima do mirisa u kozmetici.
Postoji niz različitih kultivara u vrsti citrona, a svi potječu od stabla Citrus medica. Plodovi dijele karakteristike žute boje i izrazito kvrgave, rastu na trnovitim zimzelenim stablima koje preferiraju puno sunca i vrlo toplo vrijeme. Citron je porijeklom iz Indije, a također se široko uzgaja na Mediteranu, posebno u Italiji. Povijest sugerira da je to vjerojatno bio prvi agrum uveden u Europu, a botanički dokazi ukazuju da je to jedan od najstarijih nositelja modernih agruma.
Jedna od najpoznatijih sorti citrona je prstasti citron ili Budina ruka. Ovo bizarno voće izgleda kao divovska žuta lignja, s lukovičastim zaobljenim područjem na stabljici i nizom segmenata koji se nalaze u pozadini koji jako nalikuju prstima. Ova sorta citrona često se koristi u Aziji, a ponekad se pojavljuje kao ponuda u budističkim hramovima. Kao i kod drugih sorti, kora se može oguliti i kandirati ili koristiti svježa.
Još jedna važna sorta voća je etrog, koji praktičari židovske vjere tradicionalno koriste za vrijeme Svetkovine Svetohraništa. Kao što ne treba čuditi, etrog se široko uzgaja u Izraelu. Dijeli kvrgasti, bradavičasti izgled većine sorti citrona i ima oblik poput badema. Nakon upotrebe u vjerskim obredima, Etrog se može pretvoriti u bombone, džemove i druge slatkiše.
Suhi kandirani citron dostupan je na mnogim tržištima za uključivanje u pekarske proizvode i slatkiše. Svježi citron treba odmah koristiti, konzervirati ili zamrznuti kako bi zadržao okus. Kada tražite citron u trgovini, potražite onaj s debelom, punom korom bez ikakvih znakova promjene boje, plijesni ili mekoće. Potrošači Budinih ručnih citrona možda žele biti svjesni da se prema azijskoj tradiciji, Budina ruka koja je zatvorena smatra se sretnijom, jer zatvorene ruke označavaju molitvu.