Baza od školjki je pasta od bujona koja se često koristi u juhama i čorbama od morskih plodova, odnosno u juhama od školjki. Dok mnoge inačice recepta za juhu od školjki zahtijevaju sok ili juhu od školjki za okus, neki iskusni kuhari su otkrili da miješanje u bazi od školjki dodaje izraženiji okus i sprječava bljutavost. Ova bujonska pasta može se koristiti kao zamjena ili pomiješati sa potrebnom količinom soka od školjki. Baza od školjki obično se kupuje u staklenkama i može se naći uz ostale okuse bujona u većini trgovina; nekoliko marki se također može naručiti online. Oni koji vole pripremati morska jela kod kuće od nule, također lako mogu napraviti vlastite verzije ovog sastojka.
Većina pripremljena podloga od školjki napravljena je od mješavine sitno nasjeckanih ili pasiranih školjki, male količine soka od školjki, soli, raznih začina, a ponekad i soka od limuna. Budući da je gušći sastojak od samog soka od školjki, obično ga je potrebno prvo pomiješati s dodatnom količinom ili soka od školjki ili vode. Smjesa se zatim zagrijava oko dvije minute prije nego što se doda ostalim sastojcima za čokoladu. To se može učiniti ili u mikrovalnoj pećnici ili u loncu na štednjaku ovisno o količini čorbe koja će se dobiti. Prosječni recept za juhu od školjki zahtijeva oko dvije žlice baze od školjki pomiješane s dvije šalice vode ili soka od školjki, iako se ta mjerenja mogu udvostručiti za veće količine.
Kuhanje s školjkama obično je jednostavan proces kada se radi o izradi ovog sastojka s okusom školjki. Domaći kuhari koji prave vlastitu bazu od školjki često tvrde da najbolji rezultati dolaze od svježe iskopanih, oljuštenih i očišćenih školjki. Umjesto njih mogu se koristiti konzervirane školjke za one koji nemaju lak pristup svježim. Nakon što se školjke očiste i ocijede, obično se izmječe u kuhaču zajedno s limunovim sokom, soli, a ponekad i prstohvatom crnog papra. Neki kuhari također vole dodati male količine svojih drugih omiljenih začina kao što su češnjak ili origano.
Profesionalni kuhari koji su specijalizirani za jela od morskih plodova često mogu imati različita mišljenja o tome treba li koristiti sastojak za zgušnjavanje juhe uz temeljac od školjki. Neki bilježe dobre rezultate kada u juhe dodaju brašno, pahuljice sušenog krumpira ili čak pripremljeni pire krumpir. Drugi vjeruju da ti zgušnjivači mogu previše umanjiti teksturu osim ako se dodaju samo u malim količinama i temeljito izmiješaju.