Dip od školjki je lagan i ukusan dip od morskih plodova koji je idealan za posluživanje uz krekere, tostirane trokute kruha ili različite vrste umaka od povrća. Osnovni sastojci u gotovo svakom receptu za umake od školjki su mljevene školjke, krem sir i mala količina majoneze. Iako se mogu koristiti svježe školjke, većina umaka ove vrste također prihvaća upotrebu školjki iz konzerve.
Umaci od morskih plodova od školjki ili neke vrste ribe obično se poslužuju hladni. Zbog toga je vrlo važno provjeriti jesu li plodovi mora pravilno kuhani prije početka pripreme umaka. Konzervirane školjke su već kuhane i često su mljevene, što ih čini idealnim za pripremu umaka od školjki. Sve što je potrebno je temeljito ocijediti tekućinu iz konzerviranih školjki kako ne bi utjecale na konzistenciju umaka.
Za početak sastavljanja umaka od školjki, krem sir se pusti da se odmrzne na sobnu temperaturu. Tako ćete lakše sjediniti sir s ostalim sastojcima. Nakon uvođenja mljevenih školjki i majoneze u omekšani krem sir, tri sastojka se lagano pomiješaju. Od ovog trenutka moguće je dodati druge sastojke koji će začiniti umak od školjki prema osobnom ukusu.
Uz osnovne sastojke, mnogi recepti zahtijevaju dodavanje mljevenog češnjaka, koji dodaje više teksture umaku od školjki. Sol i papar pomažu uravnotežiti slatkoću kremastog sira. Kako biste dodali malo poleta cjelokupnom okusu, često se uključuju umak od paprike i Worcester umak. Dodatni začini poput paprike, origana ili nasjeckanog vlasca pomažu poboljšati izgled i okus umaka.
Nakon što je dip od školjki sastavljen, dobro je ohladiti dip nekoliko sati prije posluživanja. Prisutnost majoneze omogućit će umaku da zadrži kremastu teksturu dok se hladi u hladnjaku. Neposredno prije posluživanja pripremite prezentaciju za umak od školjki tako što ćete ga centrirati na tanjur napunjen raznim namirnicama prikladnim za umak. Sirovo povrće poput štapića mrkve, celera i cvjetića brokule daje boju i dodatnu teksturu predjelu.
Iako je moguće kupiti pripremljeni umak od školjki u bilo kojoj trgovini ili trgovini koja prodaje razne vrste predjela, mnogi ljudi radije pripremaju umak kod kuće. Na taj način možete točno znati što je uključeno u umak od školjki i prilagoditi okus prema ukusima onih koji će uživati u vašoj kreaciji.