Clootie je tradicionalni škotski puding za desert. Ovaj desert je dobio ime po krpi, ili tkanini, u kojoj se priprema. Često se poslužuje u posebnim prilikama, poput Božića, rođendana i Burns Night. Recept je to koji se prenosi s generacije na generaciju. U škotskim obiteljima najčešće je za izradu klootija zadužena starija generacija, poput bake i djeda, jer je to pomalo lukav recept i potrebno je neko vrijeme da se svlada.
U istraživanju Food Trust Scotland 2003. na 6,000 ljudi, klootie je proglašeno jednom od 10 najboljih tradicionalnih škotskih namirnica. Ovaj desert napravljen je u posebnim prilikama i posebno je poznat kao rođendanska tradicija. Dio rođendanske tradicije bio je da se cijela obitelj smacka, odnosno skelp, tijesto u grudnjak tako da se dobije lijep okrugli oblik. Biti posljednja osoba koja mu je dala šamar rezervirano je za rođendanskog dječaka ili djevojčicu. Zamotane kovanice prije kuhanja stavljale su se u krpice.
Clootie se može pripremiti s raznim sastojcima. Tradicionalni recept uključuje brašno, sušeni ribiz i usitnjeni goveđi loj. Šećer, jaja, mlijeko i melasa su također neophodni. Životinjsku mast u goveđem lopu može se zamijeniti biljnom masnoćom kako bi ovaj desert bio jestiv za vegetarijance. U ovom svestranom receptu možete eksperimentirati i s različitim začinima i voćem. Od nje možete napraviti slatku ili slanu poslasticu tako što ćete je poslužiti s maslacem i džemom ili rajčicom i slaninom.
Recept za klootie datira prije nego što je izumljena moderna peć. Tada se većina hrane pripremala na otvorenom plamenu u velikom loncu. Ovaj desert nije bio iznimka i tako se može pripremiti i danas. Sastojci se pomiješaju i zamotaju u krpu, odnosno kloot, koji se prvo umoči u kipuću vodu i posipa brašnom. Treba ostaviti malo mjesta u ugrušku kako bi se desert proširio prije nego što se čvrsto zatvori špagom.
Clootie se naziva pudingom ili knedlom. Knedla je točan način da se to opiše, jer se kuha kao knedla. Desert zamotan u grudnjak kuha se u kipućoj vodi oko tri i pol sata. Kad istekne vrijeme, krpa se skine i knedla se stavi ispred vatre ili u pećnicu da se osuši.