Cock-a-leekie juha je škotsko jelo staro stotinama godina. Koristeći i piletinu (pijetao) i poriluk (poriluk), toplina juhe od poriluka općenito je najprikladnija za zimu. Izvorno je recept uključivao i suhe šljive, ali u modernim receptima one su izostavljene. Riža, vrhnje i dodatno povrće također su mogući dodaci.
Najraniji spomen juhe od poriluka je krajem 16. stoljeća, kada je škotski plemić poslužio juhu u svojoj kući svojim gostima. Tradicionalno se čini da se piletina koja je ušla u juhu kuhana u vodi, stvarajući tako temeljac. Moderna tumačenja mogu sugerirati da kuhar najprije peče piletinu oko četvrt sata kako bi koža porumenila. Cijela piletina, ili dijelovi piletine, od butina do prsa, mogu ići u lonac za aromatiziranje juhe. Neki recepti zahtijevaju samo pileći temeljac i uopće ne zahtijevaju nikakve sastojke za pileće meso.
Poriluk je druga bitna komponenta juhe od poriluka. Količina poriluka do piletine ovisi o želji kuhara, od jednog poriluka po loncu do šest ili više poriluka. Obično kuhar reže poriluk na polukrugove ili ga nareže na manje porcije. Poriluk se kuha puno kraće od piletine, kojoj je potrebno oko sat vremena više u kipućoj vodi nego povrću.
Osim poriluka, povrće poput mrkve, luka i celera također može ići u lonac, nakon što se nasjecka tako sitno kao poriluk. Bijela riža je dio nekih recepata, ali u relativno malim količinama u odnosu na piletinu i poriluk. Začine poput soli i papra također je potrebno dodati, a opcije su lovor ili timijan.
Neki ljudi u juhu dodaju žlicu smeđeg šećera, a drugi recepti zahtijevaju od kuhara da u juhu doda maslac pred kraj kuhanja. Vrhnje je sastojak koji juhi može dati gušću teksturu. Suhe šljive, iako tradicionalne, nekima su preslatke. Ako ih kuhar želi dodati u juhu od poriluka, najbolje vrijeme za stavljanje je na kraju kuhanja, a rezanje suhih šljiva na tanke kriške može ublažiti slatkoću.
Nakon što je piletina pravilno kuhana tako da se na mesu ne vidi ružičasta, kuhar može izvaditi trup, ili ako je meso u porcijama, ostaviti ga u juhi. Hoće li kuhar izrezati svo meso na ptici i vratiti ga u juhu, ovisi o osobnom ukusu, jer ostaci piletine mogu biti korisni za druga jela. Kruh je prikladan dodatak jelu, a svježi ukras može poslužiti i peršin.