Čokolada bez laktoze je čokolada koja se pravi bez mlijeka ili mliječnih proizvoda. Neki ljudi mogu odlučiti jesti čokoladu bez laktoze jer uživaju u okusu čokolade, ali pate od netolerancije na laktozu. Ljudi koji ne podnose laktozu pate od bolnih gastrointestinalnih problema ako konzumiraju laktozu, vrstu šećera koji se nalazi u mliječnim proizvodima. Tamna čokolada, poluslatka čokolada i čokoladne mješavine po narudžbi mogu se naći u oblicima bez laktoze, iako se može naći i da isti oblici sadrže laktozu. Rogač, iako tehnički nije čokolada, također može biti zamjena za čokoladu bez laktoze.
Tamna čokolada je oblik čokolade koji se obično pravi bez krutih mliječnih tvari, što je često čini održivom opcijom za mnoge ljubitelje čokolade koji ne podnose laktozu. Ova vrsta čokolade sadrži više kakao krutih tvari nego mliječna čokolada, pa ima tendenciju da ima malo gorak okus. Ljudi koji uživaju u gorkom bogatstvu tamne čokolade mogu odlučiti jesti pločicu tamne čokolade s visokim postotkom krutih tvari kakaa kako bi doživjeli najdublji okus.
Postoje i druge opcije čokolade bez laktoze za ljude koji ne vole okus tamne čokolade. Čokolada po narudžbi sada je dostupna u mnogim trgovinama zdrave hrane i specijaliziranim trgovinama. Ova čokolada je napravljena bez mliječnih proizvoda, jaja, glutena ili orašastih plodova. Ova zamjena za tipičnu mliječnu čokoladu obično se pravi od sastojaka kao što su šećer, ekstrakt vanilije, čokoladni liker i kakao maslac. Formula za čokoladu bez laktoze može se koristiti u izradi tipičnih slatkiša i poslastica kao što je sladoled.
Kakao prah je također čokolada bez laktoze. Ovo se ne smije miješati s vrućom mješavinom kakaa, kojoj se često dodaje suho mlijeko – i, stoga, laktoza – kako bi se povećala kremasta tekstura nakon što se smjesa doda u vodu. Za razliku od vruće mješavine kakaa, kakao prah obično ne sadrži mliječne proizvode i laktozu, što ga čini korisnim u izradi čokoladnih kolača, čokoladnih glazura i čokoladnih umaka, između ostalih recepata od nule. Također se može koristiti za pripremu vrućeg kakaa bez laktoze, jednostavno pravljenjem kakaa s mlijekom ili zamjenom za mlijeko bez laktoze.
Druga alternativa mliječnoj čokoladi je rogač. Pločice i čips od rogača izgledaju kao čokolada i imaju sličan okus, ali se prave od mljevenih sjemenki rogača. U rogaču nema laktoze, pa se može koristiti kao glavni sastojak u slatkišima bez laktoze – sve dok mliječni proizvodi nisu dodani rogaču u preradi. Rogač također ima puno manje kiselosti od čokolade, tako da također može biti odličan međuobrok za osobe koje pate od problema s mjehurom i refluksa kiseline uz netoleranciju na laktozu.
Osobe koje teško podnose laktozu trebale bi pročitati naljepnicu na svim proizvodima od čokolade i rogača prije nego ih jedu ili koriste u receptima. Samo zato što je jedna vrsta tamne čokolade bez mliječnih proizvoda, ne znači da svaka tamna čokolada jest. Također, čak i ako čokolada ili rogač u proizvodu kao što je bombona ili kolačić ne sadrži mlijeko, proizvod i dalje može sadržavati mliječne proizvode. Provjera naljepnice najlakši je način da saznate.
Postoje različite razine težine intolerancije na laktozu. Neki ljudi mogu uživati u mliječnoj čokoladi u malim dozama, dok drugi ljudi mogu biti ograničeni na čokoladu striktno bez laktoze zbog teških simptoma koji prate bilo kakvu konzumaciju laktoze. Ljudi koji nisu sigurni koja hrana sadrži laktozu trebaju razgovarati s liječnikom ili nutricionistom kako bi osmislili modificiranu prehranu. Obučeni stručnjak može preporučiti alternative s malo laktoze ili bez njih za mnoge namirnice, uključujući čokoladu.