Nije neobično čuti ljude kako pričaju o vinskim regijama, okusima vina pojedinih vinarija i vinu od različitih vrsta grožđa. Čak se i kava danas često ocjenjuje po regijama i tvrtke koje nude kavu isključivo s Havaja u obliku Kona kave za to naplaćuju visoku cijenu. Ovaj interes za različite okuse ovisno o regiji prešao je na čokoladu i uveo koncept čokolade s jednim podrijetlom.
Čokolada jednog podrijetla je čokolada napravljena od zrna iz jedne regije, ponekad čak i s jedne farme. Poznavatelji čokolade tvrde da čokolada ima različite okuse i da ti okusi ovise o tome gdje se uzgaja. Kada se čokolada pravi od graha s raznih područja, teže je razlučiti razliku u okusu. S pojavom čokolade s jednim podrijetlom dolazi ideja o čokoladnim mješavinama koje promoviraju najbolja svojstva čokolade. Miješanje različitih vrsta čokolade s jednog mjesta za proizvodnju vrhunske čokolade zapravo je vrlo stari koncept, koji je nova generacija stručnjaka za čokoladu i kušača.
Zagovornici i ljubitelji čokolade jednog podrijetla tvrde da ta regija čini drugačiji okus, a mame ljubitelje čokolade da isprobaju jednostavne degustacije kako bi otkrili i te razlike. Neke tvrtke nude čak i setove za kušanje za četiri osobe, kako bi se otkrili višeslojni okusi čokolade iz različitih regija. Riječi poput “finish”, “snap” i “sheen” koriste se za opisivanje razlika između čokolade, a kušači mogu uočiti “note” bobičastog voća, vanilije ili kave u čokoladi iz jedne određene regije. Mnogima ovo zvuči uvelike kao pojmovi za kušanje vina i ne bi pogriješili ako to pretpostave. Kako je popularnost kušanja vina prerasla u masovni i profitabilan posao, čokoladari su shvatili tržišni potencijal kušanja čokolade i kapitalizirali ga.
Neke tvrtke već godinama koriste jednokratnu čokoladu, a trend kušanja čokolade popularan je u Europi. Amerika sada sustiže brojne tvrtke koje nude tanke pločice čokolade iz jednog podrijetla. Ideja se često povezuje s konceptom ekoloških uvjeta uzgoja, te s dobrim uvjetima rada za radnike.
Tu se čokolada često susreće sa svojim padom. Transfair USA, koji certificira standarde za svjetsku radnu praksu i plaće, tvrdi da se samo oko 1% čokolade u Sjedinjenim Državama proizvodi na način koji uključuje poštenu radnu praksu. U nekim područjima, poput Obale Bjelokosti, proizvodnja čokolade znači rad djece robova, koji su vrlo uznemirujući. Organska čokolada možda nije najkvalitetnija jer su biljke čokolade osjetljive na brojne štetnike. Ipak, tvrtke poput Whole Foods sada prodaju i organsku i Transfair certificiranu čokoladu jednog podrijetla.
Jedna od prednosti ove čokolade je da ljudi mogu točno znati gdje se proizvodi ono što jedu. To može dovesti do kontrole potrošača na područjima poznatim po lošoj radnoj praksi. Čokolada s jednim podrijetlom vjerojatno neće izbaciti iz poslovanja velike proizvođače čokolade, koji potrošačima ne moraju opisivati gdje dobivaju zalihe čokolade.
Zapravo, tvrtke kao što je Hershey’s sada profitiraju umjesto da gube posao od tvrtki koje se bave proizvodnjom čokolade s jednim podrijetlom. Hershey’s je nedavno kupio Scharffenberger, Joseph Schmidt i Dagoba organske čokolade. Hershey’s će i dalje nastaviti proizvoditi brojne druge čokoladice, kao što je poznati Hershey bar, ali će također profitirati od trenda jedinstvenog porijekla kroz svoje druge brendove.
Neki čokoladari smatraju da su nedavni trendovi prema čokoladi s jednim podrijetlom samo pametan marketing, ali ne predstavljaju nužno kvalitetniju čokoladu. Mnogi radije biraju svoju čokoladu prema okusu, a ne prema regiji. U konačnici, tvrde neki stručnjaci za čokoladu, trend je usmjeren prema vrhunskim potrošačima s dodatnim novcem za trošenje, ali dobra je čokolada više o osobnom zadovoljstvu nego o regiji u kojoj se proizvodi.