Čokoladna krafna je slastica na bazi prženog kruha koja se radi s čokoladom, prelivena ili punjena čokoladom. Krafne i deserti u stilu krafni popularni su u mnogim zemljama svijeta. Međutim, čokoladne sorte općenito se smatraju nečim izumom Sjeverne Amerike i najpopularnije su u Sjedinjenim Državama. Postoji mnogo različitih vrsta čokoladnih krafni, ali sve su općenito prepoznatljive po izgledu i okusu.
Najtradicionalnija čokoladna krafna je nešto više od prženog kruha koji je preliven čokoladnom glazurom ili glazurom. Obične krafne općenito su tijesto za kruh na bazi jaja koje je prženo u vrućem ulju ili životinjskoj masti. Obično su oblikovani u prsten, obično s promjerom od oko 4 inča (oko 10 cm) i opipljivom rupom kroz sredinu.
Tijesto za krafne je gotovo uvijek jako slatko. Neke vrste čokoladnih krafni dodaju ovu slatkoću ugradnjom čokolade izravno u tijesto. Čokoladni komadići, kakao prah, pa čak i umjetne arome čokolade uobičajena su sredstva za stvaranje okusa čokoladnih krafni. Većinu vremena ovi slatkiši imaju izrazito tamno smeđu boju i po mnogočemu podsjećaju na male čokoladne kolače.
Ručna izrada krafni jedna je od najtradicionalnijih metoda. Domaće krafne obično se prave tako da se tijesto razvalja u debele užad koji se zatim moraju spojiti, kraj do kraj. Vrlo gusto tijesto se ponekad razvalja u okruglo, a zatim se iz sredine kalupom za kolačiće ili drugim kružnim predmetom izrezuje oblik rupe. Komercijalna odjeća obično koriste kalupe za krafne kako bi se osigurao dosljedan oblik, kao i kako bi se uštedjelo vrijeme u pekarnici.
Nakon što je tijesto oblikovano, obično se baca u posude s vrućim uljem ili masnoćom da se prži. Toplina ulja kuha tijesto, hrskajući vanjštinu i dajući prepoznatljiv okus prženih. Kuhari koji uživaju u okusu krafni, ali koji su malo više svjesni zdravlja mogu također odlučiti ispeći svoje krafne, često s pranjem jaja kako bi dobili sličnu sjajnu vanjštinu. Pečenje uštipaka može se približiti okusu prženih, ali mu rijetko može parirati.
Glazura ili glazura se dodaje nakon što su krafne gotove. Za obične krafne, glazura od čokolade daje osebujan okus i to je ono što ih prelazi iz “običnih” u “čokoladne”. Krafne s aromatiziranim tijestom također se mogu glazirati za dvostruku dozu okusa, iako je uobičajeno glaziranje običnom glazurom ili šećerom u prahu. Dok se glazura nanosi, mnogi kuhari će također dodati posip, zdrobljene orašaste plodove ili kokosove pahuljice za dodatnu teksturu i potencijal okusa.
Krafne punjene čokoladom i uštipci u pločicama uobičajene su varijacije, ali obično zahtijevaju drugačiji proces kuhanja. Obje su još uvijek tradicionalno pržene, ali niti jedno od njih nema prepoznatljiv oblik prstena. Punjene krafne često su okrugle, ali umjesto rupe imaju čokoladni centar. Šipke su u osnovi dugi pravokutnici koji se mogu ispuniti. Češće se ipak jednostavno prelijevaju glazurom s okusom čokolade.
Većina punjenih krafni počinje kao obični krugovi. Čokolada se ubrizgava u njihova središta nakon kuhanja. Tijesto se obično širi u ulju, ostavljajući džepove zraka koje mogu ispuniti čokoladni ganache, glazura ili vrhnje. Ponekad je također moguće napraviti ove deserte s krafnama tako da se tijesto oblikuje oko nadjeva prije kuhanja, iako to općenito zahtijeva posebne alate ili kalupe.
Čokoladna krafna općenito se smatra čokoladnim desertom, ali je također popularna hrana za doručak, osobito u Sjedinjenim Državama. Pekare i namjenske trgovine s krafnama često ujutro počinju prodavati slastice. Popularni su prilog uz kavu ili mlijeko, a omiljene su jutarnje poslastice velikog broja djece.