Colomba pasquale je vrsta kruha koja se tradicionalno radi u Italiji za Uskrs, iako je popularna tolika da ga pekare mogu ponuditi i u drugim godišnjim dobima. Ime znači “uskršnja golubica”, a kruh se obično peče u tavi u obliku ptice. Proces spravljanja kruha može biti prilično intenzivan, a potrebno je od osam sati do cijelog dana da se tijesto pripremi i da se pravilno digne. Colomba pasquale donekle je sličan panattoneu, tradicionalnom božićnom kruhu ili kolaču, jer je prilično spužvast i sladak, često se priprema s kandiranim citrusima ili koricom citrusa i bademima.
Naziv “colomba pasquale” doslovno se prevodi kao “uskršnja golubica”, colomba je talijanska riječ za golubicu, a pasqua talijanska riječ za Uskrs, koja dolazi od latinske riječi za židovski praznik Pashe. U skladu s tim nazivom, kruh se tradicionalno priprema za uskršnje slavlje u tavi u obliku goluba ili ptice. Ove posude mogu donekle varirati u obliku, ponekad izgledaju kao ptica s raširenim krilima, a ponekad izgledaju kao silueta ptice u mirovanju. Iako se colomba pasquale može pripremiti u običnoj posudi za kruh ili Bundt tavi, rezultat nema istoimeni oblik.
Colomba pasquale je prilično kompliciran kruh za napraviti; iako nije nužno teško, zahtijeva veliko ulaganje vremena. Priprema kruha može se uvelike olakšati korištenjem stroja za kruh ili miksera, ali se svakako može pripremiti i ručno. Kruh počinje starterom ili spužvom, koja obično uključuje brašno, vodu, šećer i kvasac. To se pomiješa i ostavi da se odmori i počne dizati i rasti mekano i spužvasto oko sat vremena.
Colomba pasquale se zatim priprema u sljedećim koracima koji mogu potrajati mnogo sati, dodavanjem više sastojaka, obično jaja ili žumanjaka, brašna, vode, maslaca i drugih aroma. Kruh se pusti još jednom da naraste, a zatim se doda još sastojaka i ponovno se diže. Vrijeme dizanja može varirati od nekoliko sati do osam ili deset sati odjednom, stoga neke recepte treba pripremiti dan prije posluživanja. U colomba pasquale obično se dodaju kandirano voće ili korica citrusa, a zatim se konačno tijesto stavi u tavu, preliveno slatkim jajima ili beze, a zatim se lagano posipa šećerom i kriškama badema. To se zatim peče dok ne porumeni, a dobiveni kruh ima bogat okus maslaca i svijetlu, citrusnu slatkoću.