Komal je roštilj koji se tradicionalno koristio u meksičkoj kuhinji. Vjeruje se da izraz comal dolazi od astečke riječi comalli, koja se također koristila za opisivanje alata za kuhanje. Vrlo je svestran alat za kuhanje koji se može koristiti za pripremu brojnih jela. Može se koristiti za pečenje mesa, kuhanje tortilja, pa čak i za liječenje začina. Također se može koristiti za tostiranje sirove kave i zrna kakaa kako bi bili spremni za kulinarsku upotrebu.
Postoji slična vrsta posuđa koja se koristi u Južnoj Americi. Umjesto da se zove komal, u Južnoj Americi posuđe se zove budare. Kulinarska povijest ukazuje da se komal u regiji današnjeg Meksika koristio još od predkolumbovskog doba. Najraniji komali korišteni su prvenstveno za kuhanje kukuruznih tortilja. Kuhalo se na otvorenoj vatri.
Kada bi prvi put ugledala komal, osoba koja se navikla na zapadnjačku kuhinju s europskim utjecajem vjerojatno bi pomislila da gleda u tavu od lijevanog željeza. Dizajni su prilično slični. Razlike su u tome što je comal često kao donja usna od tave od lijevanog željeza, što znači da ima pliću bušotinu.
Za razliku od tava od lijevanog željeza, komale nisu idealne za pravljenje variva ili jela kuhana u velikom broju umaka. Nadalje, mnoge komale nemaju drške za tave kao tave od lijevanog željeza. Umjesto toga, mogu imati samo dvije kratke ručke, ili čak uopće nemaju ručke.
Iako je prvi komal korišten prije mnogo stoljeća, ova meksička vrsta roštilja postala je vrijedan alat u mnogim modernim kuhinjama. Komale koje se danas proizvode dizajnirane su tako da stanu na modernu peć. Okrugle su veličine da stanu preko jednog plamenika. Postoje i ovalne vrste koje su dizajnirane da stane preko dva plamenika na štednjaku.
Njega za komale prilično je slična brizi za tave od lijevanog željeza. Lijevano željezo mora biti začinjeno, što se može učiniti utrljavanjem maslinovog ulja po cijeloj površini nakon čišćenja. Kako komali stare, slično kao i tave od lijevanog željeza, postaju učinkovitiji alati za kuhanje jer se brže zagrijavaju i s njima je lakše kuhati. Zbog toga je u mnogim obiteljima tradicija da se komal prenosi među generacijama kao naslijeđe.