Comeback umak je umak za preljev ili umak popularan na dubokom jugu Sjedinjenih Država, iako se njegove varijacije mogu naći širom nacije. Opisan je kao mješavina remouladea i preljeva Tisuću otoka, s dodanom malo tartar umaka. Većina recepata, međutim, ne zahtijeva nijedan od ovih sastojaka, iako na različite načine zahtijevaju neke od njihovih komponenti. Služi se kao preljev za plodove mora i druga predjela, dip za povrće, ukras za meso i u drugim dopunskim ulogama.
Tri bitna sastojka povratnog umaka su dva dijela majoneze i po jedan dio umaka od čilija i kečapa. Ipak, nekoliko recepata tu staje. Luk i češnjak su istaknuti u većini formulacija, a celer se povremeno nalazi u receptima izvan juga. Bilo koji drugi čvrsti sastojci rijetki su u pripremi povratnog umaka. Ostale arome koje se dodaju umaku za povratak uključuju ljuti umak, limunov sok, Worcestershire umak, sol umjereno i velike količine crnog papra.
Neki kuhari pripremaju povratni umak miješajući sastojke u zdjeli. Drugi sjedinjuju sastojke u blenderu i miksaju dok umak ne postane vrlo gladak. Sve ohladite umak u hladnjaku barem nekoliko sati, a najbolje preko noći kako bi se okusi sjedinili prije posluživanja.
Mnogi južnjački restorani, kada poslužuju obrok, rutinski će ponuditi iscijeđenu bocu hladnog povratnog umaka zajedno s kečapom, senfom i drugim začinima. Drugi će ga poslužiti samo žlicom ili prelivenu po određenim jelima, osim ako to izričito ne zatraži gost. Poseban je favorit uz pečenu govedinu, hrenovke i hamburgere te kao umak za umakanje za prženo povrće poput pomfrita ili prženih mahuna.
Dok se povratnički umak cijeni uz gotovo svaku hranu, postojeće tradicije učinkovito ograničavaju njegovu upotrebu. Na primjer, tartar umak je toliko omiljen kod morskih plodova u većem dijelu SAD-a da je dvojbeno da će ga ikada zamijeniti povratnički umak, iako je omiljen u cijeloj zemlji Cajuna. Isto tako, kečap je omiljeni umak za pomfrit u većini dijelova zemlje.
Kućni recepti za povratni umak nalaze se u mnogim restoranima u New Orleansu, a priznato je da su sjajni. Ipak, konsenzus je da je izumljen u grčkom restoranu 1930-ih u Jacksonu, Mississippi, i odatle se proširio po cijeloj regiji. Kako se širio, kao što je to često slučaj s kultnom hranom, počele su se praviti male varijacije u receptu kako bi se udovoljilo lokalnim ukusima, a čak je i naziv doživio neke prilagodbe. Bez obzira radi li se o cumbacku, kumbacku ili povratku, stanovnici Mississippia vole svoj poseban umak i inzistiraju da njegovo ime odražava njihovu državu, mjesto tako lijepo i šarmantno da se onaj tko ga posjeti uvijek želi vratiti.