Cornish pasty (izgovara se prvi slog kao riječ “past”) je mesna pita ili promet nazvan po svom podrijetlu u Cornwallu u Engleskoj. Obično se izrađuje od kore, koja se presavija i stisne kako bi tvorila oblik polukruga ili polumjeseca. Tradicionalno Cornish pasta sadrži nasjeckani odrezak, luk i krumpir, iako postoje verzije deserta koje se nazivaju obrti i mogu sadržavati voće. Iz Cornwalla dolazi žargonski izraz za pasty, oggy, koji se još uvijek može koristiti u dijelovima UK-a za označavanje ove mesne pite.
Cornish pastu možete nazvati jednom od originalnih brzih jela, budući da su je napravljeni da nose rudari koji bi ih imali kao jedini obrok u danu. Danas ćete ih najčešće pronaći u britanskim pubovima, a donekle i u irskim pubovima. Također ćete ih vjerojatno pronaći u SAD-u u restoranima ili pubovima inspiriranim UK te kao popularan izbor na renesansnim sajmovima i Scottish Games. Odjeljci zamrzivača u trgovinama mješovitom robom u Ujedinjenom Kraljevstvu mogu sadržavati kolače različitih okusa, od kojih neki uključuju sir, vegetarijanski i mnoge vrste mesa. Pravo Cornish tijesto, međutim, gotovo je uvijek kombinacija govedine, luka i krumpira, s malo papra za začin.
Ovisno o receptu, Cornish tijesto može imati pomalo suh okus. U pubovima i restoranima možete ih pronaći poslužene prelivene smeđim umakom kako bi se jelo navlažilo. Kora na tijesto također varira. Neki su napravljeni od delikatnijeg lisnatog tijesta, iako to nije tradicionalno, dok su drugi napravljeni od jednostavne kore. Rani kolači ne bi imali nježnu koru, već prilično gustu, budući da je Cornish pasta često morala preživjeti noseći se, možda veći dio dana, u teškim uvjetima. Prekomjerni rad kore mogao bi pomoći da pasta preživi ispuštanje, a navodno se smatralo da je dobra pasta pa ako je možete baciti u rudnu oknu i vratiti je netaknutu.
To ne znači da bi većina tjestenina bila namjerno ispuštena. Naime, rudari su imali male peći u kojima su se sve tjestenine donesene na posao mogle čuvati i grijati. Budući da je to obično bio jedini obrok koji bi rudari imali tijekom napornih i dugih sati rada, pasta je morala biti dovoljno zasitna i krepka da izdrži tako teške uvjete rada.
Ako probate Cornish pastu, primijetit ćete da je tradicionalna vrsta dosta zasitna, iako malo suha ako nije prelivena umakom, ili kako neki vole, kečapom. Postoji niz mesnih pita u drugim kulturama koje su vrlo slične tjestenini. Konkretno, empanade, iako često sadrže pikantnije meso, gotovo su identične po obliku i veličini kao Cornish paste. Drugo slično jelo je calzone, iako su calzone obično punjene sirom i slanim mesom, te su bliže pizzi.