Što je Cottage Puding?

Cottage puding je zapravo vrsta kolača. Ovaj američki desert je običan kolač koji je preliven umakom. Okusi umaka uključuju čokoladu, kremu, jagode, limun ili maslac. Druga varijanta je ispeći kolač preko voća.

Prema današnjim uvjetima, rani recepti za puding od kuće mogli bi biti prilično neinformativni. Na primjer, novozelandski “Otago Witness” objavio je recept u izdanju od 12. svibnja 1883. pod “Home Interests”. Recept je zahtijevao da se pola šalice mlijeka, dvije šalice brašna, dva lagano razmućena jaja, jedna žlica praška za pecivo i limun ili začin peku pola sata, uz komentar: „Puding od vikendice je jeftino jelo, a ako se pridržavate uputa u izradi, puding će biti lagan i primamljiv.” Drugi recept naveden pod “Fireside Fragments” u izdanju “Lewiston Evening Journal” od 5. lipnja 1893. kaže “Ispecite običnu tortu u slojevima, premažite umakom i poslužite sa šlagom. Ovo je jako dobro.”

Moderni recept za tortu od pudinga zahtijeva kombiniranje pola šalice šećera, četvrtine šalice otopljenog maslaca, dvije šalice brašna, jedne šalice mlijeka, dvije i pol žličice praška za pecivo i pola žličice soli. Tijesto se zatim izlije u namašćenu tepsiju veličine 13 x devet inča (33 x devet centimetara) i peče se oko 30 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 350 stupnjeva Fahrenheita (176.67 Celzijusa). Kolač je gotov kada umetnuta čačkalica izađe čista.

Dok mnogi recepti za puding predlažu korištenje kukuruznog škroba za zgušnjavanje, ovaj recept zahtijeva brašno. Ovaj umak za ovu tortu od pudinga je s okusom vanilije. Recept zahtijeva dvije šalice kipuće vode, jednu šalicu šećera, dvije žlice maslaca, dvije žlice brašna i jednu žličicu vanilije. Ovi sastojci trebaju kuhati na srednjoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi i dok se umak ne čini da se malo zgusne na drvenoj žličici koja je umetnuta u lonac za umake i izvađena iz njega.

Kolač treba narezati na ploške i poslužiti topao s umakom od vanilije obilno prelivenim po vrhu svakog komada. Ako ostane kolača i umaka, ostatke je potrebno posebno čuvati. Preostala torta bit će premokra i mokra da bi se kasnije poslužila ako se kolač i umak spoje i drže u hladnjaku.

Alternativni recept za umak od pudinga je polagano dodavanje dvije šalice šećera, dvije žlice kukuruznog škroba i jedne osmine žličice soli u dvije šalice vode. Nakon što je kombinacija glatka, smjesa se kuha na laganoj vatri dok se šećer ne otopi i umak se zgusne. Umak se makne sa štednjaka. Zatim se dodaje četvrtina šalice maslaca, četvrtina šalice limunovog soka i jedna žličica naribane limunove kore. Ovaj umak se također poslužuje topao preko toplog kolača.