Kuhanje od rakova može se odnositi na dvije stvari: društveni događaj i tehniku kuhanja. To se dvoje često kombinira, osobito na američkom jugu i duž obalnih regija Sjedinjenih Država. Kuhanje rakova je neuredan i često prikladan proces, a najbolje ga je napraviti s grupom ljudi kako bi se trud isplatio. Zahtijeva i svježe rakove visoke kvalitete, a najbolje se radi tijekom sezone.
Društveni događaj se također može nazvati kuhanjem morskih plodova, pečenjem školjki ili bilo kojim brojem regionalnih pojmova. Općenito je pravilo, da skuha od rakova za grupu može biti fokus zabave, obiteljskog okupljanja, proslave ili događaja za prikupljanje sredstava. Obično se prikazuje više vrsta morskih plodova kao što su škampi, jastozi, rakovi, školjke, dagnje i druge, a mogu se kuhati, peći ili jesti sirove, ovisno o vrsti i osobnom ukusu. Neki rakovi čirevi diljem Sjedinjenih Država vrlo su poznati i privlače tisuće ljudi godišnje.
Kao tehnika kuhanja, kuhanje rakova uključuje dodavanje začina u kipuću posudu s vodom, a zatim umetanje rakova da se kuhaju. Ova tehnika se također može koristiti za druge plodove mora, a često se koristi za izradu velike serije morskih plodova i miješanog povrća. Obično je začin ljut, a plodovi mora se mogu poslužiti i s nizom začinjenih umaka, posebno u kreolskim četvrtima. Najčešće se rezultati kuhanja rakova slažu na središnji pladanj, a gosti jedu zajednički, odbacujući školjke i druge nejestive dijelove u drugu posudu.
Pogotovo na američkom jugu, lako je pronaći začine za kuhanje od rakova unaprijed zapakirane u pakete koje se jednostavno mogu baciti u kipuću vodu. U drugim slučajevima, kuhari radije prave vlastite mješavine začina ili koriste začinsko bilje za kuhanje rakova, za nešto drugačiji okus. Uobičajeni dodatak kuhanim morskim plodovima su limuni, začinski maslac i koktel umak.
Za kuhanje rakova počnite sastavljanjem svježih živih rakova i ili drugih morskih plodova po želji, držeći plodove mora u hladnjaku dok ne budu spremni za upotrebu. Uzmite veliki lonac s ugrađenom cjediljkom i napunite ga svježom vodom. Zakuhajte vodu, a zatim dodajte začine, ostavite da se kuhaju oko 10 minuta kako bi voda promijenila boju i začinila miris. Zatim dodajte sastojke u kuhanje za rakove, stavljajući najprije hranu koja se duže kuha u cjedilo. Rakovi se kuhaju oko 15-20 minuta, a neki kuhari ih vole ostaviti da se namaču u vodi i do sat vremena prije posluživanja, kako bi upili više okusa.
Za kuhare koji nemaju pristup začinima za kuhanje rakova ili one koji žele napraviti svoje, pokušajte izmiješati po dvije žličice crnog papra u zrnu, sjemenki gorušice, sjemenki kopra, sjemenki korijandera i cijelih klinčića. Dodajte dvije žlice soli, nekoliko zdrobljenih suhih listova lovora, jednu do dvije žličice mljevenog kajenskog papra i svježi đumbir. Začine stavite u vrećicu od gaze za proces kuhanja, a nakon upotrebe bacite.