Remoulade od rakova obično se poslužuje na jedan od dva načina. U jednom se meso rakova može izvaditi iz ljuske i dodati drugim komplementarnim sastojcima. Alternativno, grudvasto ili narezano meso rakova može se pomiješati s nekoliko tradicionalnih sastojaka koji se mogu oblikovati i kuhati u pljeskavice. U oba slučaja rezultat se završava aromom klasičnog umaka francuskog podrijetla zvanog remoulade.
U tradicionalnoj francuskoj kuhinji, remoulade je gust, svijetložuti umak koji se poslužuje ohlađen preko hladnog mesa, uključujući plodove mora i školjke. Uobičajena je jednostavna porcija mesa rakova kao što su dijelovi nogu. Osnovni umak ima teksturu i okus koji ga čini i dobrim preljevom za hladno povrće za salatu. Kuhane i ohlađene šparoge ili drugo povrće mogu se poslužiti uz rakove u ovoj jednostavnoj prezentaciji remoulade od rakova.
Osnovna remoulade počinje miješanjem aiolija, koji se češće naziva majonezom. Tipični aioli kombinira fino mljeveni češnjak, limunov sok i žumanjak. Ova smjesa se žustro miješa ili miješa u električnom aparatu, dok se polako dodaje ulje dok se ne zgusne u glatku, kremastu ili pastastu konzistenciju. Mnogi preskoče ovaj korak i jednostavno kupe komercijalnu staklenku pripremljene majoneze.
Nježno se u majonezu umiješa nekoliko sastojaka koji se gotovo uvijek nalaze u umaku od rakova remoulade. Uključuju senf, malo bilja i začina, te nasjeckane kisele krastavce poput slatkih krastavčića i kiselih kapara. Ne samo po okusu i teksturi, već i po tome kako se dva umaka često koriste, remoulade je vrlo slična drugom zvanom tartar umak. Ostali rjeđi sastojci, uvijek dosta sitno nasjeckani, su dodatno aromatično povrće poput zelenog luka, te komponenta jakog začina poput ribanog hrena.
Mnoge zemlje i regije usvojile su svoje jedinstvene remoulade umake. Jedna vrlo jedinstvena verzija je francusko-kreolski umak u američkoj državi Louisiana. Uvijek je crveno obojen od sastojaka poput ljutog umaka ili mljevene kajenske paprike, te je stoga uvijek prilično ljut. Okus je možda prejak kao remoulade od rakova; češće se služi kao prilog škampima.
Stanovnici Louisiane, kao i u drugim obalnim regijama SAD-a, vole američko jelo koje se zove kolač od rakova. To je u biti remoulade od rakova. Komadići mesa rakova pomiješani su s krušnim mrvicama i po izboru nasjeckanih sastojaka. Uz pomoć majoneze ili žumanjka oblikuje se pljeskavica, a zatim lagano zapeče u tavi. Kolač od rakova može se preliti raznim kreativnim umacima, no najčešći je obična remoulade.