Craquelin je vrsta kruha, vrlo slična briocheu i često koristi isti osnovni recept kao i brioche, koji obično uključuje kockice šećera u sebi. Ova vrsta kruha može se peći kao velike kruhove ili u pojedinačnim čašama, kao što su one koje se koriste za cupcakes i popovers. Kockice šećera stavljaju se u tijesto za kruh prije pečenja, a te se kockice često aromatiziraju limunovom koricom, limunovim sokom ili alkoholom kao što je liker od naranče ili kave. Craquelin je belgijski kruh koji se obično služi kao podnevna poslastica ili desert, zbog svog bogatog okusa i slatkoće.
Osnovno tijesto koje se koristi za izradu craquelina je u biti tijesto za brioš, koje daje nevjerojatan okus i teksturu gotovom kruhu. Brioche je često poznat po svojoj laganoj slatkoći i primjetnom okusu jaja i maslaca. Pečeni kruh često poprima žutu boju koja pojačava osjećaj okusa jaja i maslaca u samom kruhu; ova obojenost je posljedica velike količine korištenog maslaca. Ono po čemu se craquelin razlikuje od ostalih brioche kruha su kocke šećera koje se stavljaju u kruh prije pečenja.
Ove se kocke šećera često tretiraju drugim okusima prije nego što se upotrijebe u tijesto za craquelin. Kocke šećera ne moraju nužno ostati cijele prije pečenja; mogu se prepoloviti ili lagano zgnječiti, a često se miješaju s limunovom koricom za pojačan okus. Neki recepti čak zahtijevaju da se limunov sok poškropi preko kockica šećera ili da pekar nakratko namoči kockice šećera u citrusa ili liker s okusom kave prije nego ih upotrijebi u craquelinu. Mogu se dodati i drugi okusi, a osobne preferencije mogu diktirati eksperimentiranje sa sastojcima kao što su ekstrakt vanilije i badema.
Nakon što su kocke šećera pravilno obrađene, obično se umotaju u male količine tijesta za brioš. Mogu se odabrati pojedinačne kocke ili se nekoliko komada zajedno umotati u tanku vrećicu tijesta. To sprječava istjecanje šećera u ostatak kruha dok se peče.
Zamotane kocke šećera se zatim stavljaju u ostatak tijesta, ili se stavljaju u pojedinačne kuglice tijesta, koje se peku u čašama poput onih koje se koriste za izradu cupcakesa. Dok se craquelin peče, kocke šećera se tope i pojačavaju okus okolnog kruha. Međutim, budući da se nalaze u malim džepovima tijesta, šećer se ponovno kristalizira kako se kruh hladi i stvara džepove hrskave slatkoće.