Ako volite crème brûlée, možda bi vas zanimalo da je desert možda prvi put napravljen u Španjolskoj i nazvan Crema Catalana. Dva su recepta vrlo slična, iako obično recepti za ovu pečenu kremu uključuju malo kukuruznog škroba ili bijelog brašna za zgušnjavanje. Iako Crema Catalana možda nije poznata kao crème brûlée, vrlo je omiljena u katalonskoj regiji Španjolske. Zapravo postoji spor oko toga gdje su se te pečene kreme prvi put pojavile, a ne samo Španjolska i Francuska, već i Njemačka polažu pravo na njihov izum.
Dvije razlike između Crema Catalane i crème brûléea su u tome što se crème brûlée obično oslanja na debelo vrhnje i peče se u Bain Marie. Crema Catalana jednostavno se peče u pećnici i može koristiti mješavinu mlijeka i vrhnja, što možda objašnjava potrebu za dodavanjem zgušnjivača poput kukuruznog škroba. Vjerojatno ne biste trebali raditi desert s malomasnim mlijekom, pogotovo ako ne koristite vrhnje, jer višak masnoće u mlijeku i vrhnju pomaže da se desert zgusne. Smanjenje vrhnja, međutim, stvara nešto lakši desert ako pokušavate smanjiti kalorije.
Nećeš izrezati toliko; kao i crème brûlée, Crema Catalana dobiva preljev od šećera nakon što se ispeče i ohladi u ramekins. Mali deserti individualne veličine zatim se stavljaju ispod brojlera ili ispod baklje kako bi se stvorio slatki preljev od zagorenog šećera. Primijetit ćete malo drugačiji okus od Crema Catalane, jer se može lagano aromatizirati s malo korice limuna ili naranče, a može sadržavati i cimet.
Ovaj katalonski desert naziva se i Crema de Sant Josep, po svetom Josipu, mužu Djevice Marije u Novom zavjetu. U Španjolskoj i u mnogim drugim dijelovima Europe, Dan svetog Josipa slavi se 19. ožujka i odaje počast ne samo svecu nego i svim očevima. Crema Catalana je vrlo tradicionalan desert koji se služi na ovaj dan, a koji se tretira slično kao Dan očeva u SAD-u.
Na internetu ćete pronaći brojne recepte za Crema de Sant Josep ili Catalanu, te u mnoštvu španjolskih kuharica. Ovo obično bude lagana krema za pečenje čak i za mlade kuhare. Mnogi kuhari predlažu da ga poslužite odmah nakon što ste napravili zagoreni šećer kada je krema malo topla. To ima tendenciju da začini i okusi budu izraženiji. Međutim, mnogi jamče za njegovu ukusnost kada se desert poslužuje ohlađen.