Baklja za crème brulee kuhinjski je alat koji se prvenstveno koristi za karamelizaciju šećera. Desert po kojem je alat dobio ime je posuda za kremu koja je prekrivena šećerom i stavljena na toplinu kako bi se stvorila ljuska s tvrdim vrhom. Baklja za crème brulee iznenađujuće je kontroverzna među kuharima, a neki tvrde da je to bitan alat, a drugi inzistiraju da je mučna smetnja.
Moderne baklje obično su ručni uređaji napunjeni butanom, propanom ili nekom drugom zapaljivom tekućinom. Njime se upravlja gumbom ili okidačem koji pali butan i stvara plamen. Neke baklje uključuju sigurnosne brave za djecu kako bi se spriječilo slučajno paljenje i ozljede. Baklje za crème brulee često se prodaju u kombinaciji s ramekins, tradicionalnim jelima za posluživanje za crème brulee.
Za pravilno stvaranje karameliziranog efekta na crème bruleeu, trebali biste upotrijebiti sitnozrnati bijeli šećer. Držite baklju nekoliko centimetara dalje od kreme i zapalite. Stručnjaci preporučuju pomicanje baklje u koncentričnim krugovima preko šećera, pazeći da ne ostanete predugo na jednom mjestu. Savršena karamelizirana krema trebala bi puknuti s karakterističnim pukotinama, ali biti mekana izvan sloja karamela. Možda će trebati nekoliko pokušaja da se tehnika savršeno svlada, ali kako će krema biti ukusna bez obzira na to, to možda i neće biti preveliki problem.
Crème brulee baklje izrađene su posebno kao baklje za kuhanje i kao takve imaju visoku cijenu za jednostavan predmet. Većina baklji koje se prodaju za kuhanje počinju od oko 20 USD (USD) i mogu se kretati do 50 USD. Ovi setovi mogu uključivati naramenice, ali mogu biti i samo baklje. To je dovelo do svojevrsnog rata između kuhara, razdvajajući one koji inzistiraju na odgovarajućim alatima od onih koji vjeruju u kuhinjske inovacije.
Alton Brown, popularni TV kuhar Food Networka, zagovara izbjegavanje crème brulee baklji u korist jednostavnih alternativa propanu. Oni su dostupni u mnogim trgovinama hardvera i mogu koštati samo 10 USD. Iako nisu tako otmjene ili elegantne kao varijante crème bruleea, čini se da ove tvrđe verzije jednako dobro rade na karameliziranju hrane.
Crème brulee možda je ono po čemu je baklja nazvana, ali teško da je to njena jedina funkcija. Mala baklja je vrijedna za razne tehnike kuhanja, kao što su crni papar, glaziranje mesa ili sir koji se brzo topi. Drugi zagovornici sugeriraju da je mala crème brulee baklja idealna za osjetljivo lemljenje u elektronici.
Kao i kod svake opreme koja koristi zapaljive materijale, budite sigurni da imate mjere opreza kada koristite baklju iz bilo kojeg razloga. Svatko tko koristi crème brulee baklju trebao bi održavati aparat za gašenje požara u dobrom stanju. Budite sigurni da djeca koja koriste baklje imaju stalan, pouzdan nadzor odraslih. Kako bi zaštitio kožu od slučajnih opeklina, korisnik također može poželjeti nositi zaštitnu opremu, kao što su rukavice, zaštitne naočale ili rukavice za pećnicu.