Creme de cassis je francuski liker od crnog ribizla. Cassis je francuski naziv za bobice poznate kao crni ribiz. Creme de cassis potječe iz Francuske u 16. stoljeću, gdje se crni ribiz koristio kao lijek protiv ugriza zmije. Plod crnog ribiza ovom likeru daje crvenu boju i slatkast okus.
Iako se creme de cassis poslužuje u čaši za liker ili u miješanim pićima, može se koristiti i kao umak za desert. Može se poslužiti uz sladoled ili tortu s anđeoskom hranom. Svježe bobičasto voće, kao što su jagode, kupine ili borovnice, idealan je dodatak voćnom likeru, budući da su i s okusom bobičastog voća.
Kir je jedno od najpoznatijih pića spravljeno s creme de cassis. Ime je dobio po Dijonu, francuskom gradonačelniku iz 1945., kanoniku Felixu Kiru. Liker od kasisa kombinira se s bijelim vinom kako bi se dobio napitak. Kir treba poslužiti u čaši za crno vino. Neke verzije Kira koriste šampanjac, bordo ili pjenušava vina umjesto bijelog vina.
Još jedan recept za piće koji sadrži creme de cassis je Tequila Sunrise. “Sunrise” se servira u visokoj čaši punoj leda s tekilom, sodom i sokom od limete uz liker od crnog ribiza. Osim likera od kasisa, Tequila Sunrise obično sadrži još jedan voćni liker koji se zove curacao od naranče.
Jedno piće napravljeno od likera od kasisa nazvano je po ranoj upotrebi crnog ribiza kao lijeka za ugriz zmije. Piće “Snake Bite” sadrži creme de cassis, liker od sladića, lager i jabukovaču. Ovo piće može biti miješano ili u slojevima.
Pousse-caffei su slojevita pića koja su pažljivo kreirana tako da se slojevi boja mogu vidjeti kroz prozirno bar staklo. Kako bi slojevi tekućine ostali odvojeni u trakama boja, poput žute, zelene i crvene, na dno se ulijevaju teži likeri, a oni lakši čuvaju se za vrh napitka. Creme de cassis često slijedi rakiju kao sljedeći najteži liker u pousse-cafeu.
Pousse-cafe u prijevodu s francuskog značenja znači “gonjač kave”. Creme de cassis je vrsta pića koja se smatra digestivom ili digestivom. Poslužuje se nakon jela uz kavu i desert jer se smatra da je dobar za probavni sustav. U Francuskoj se liker od kasisa konzumira i prije jela kao aperitiv, što je piće koje se poslužuje prije jela.