Što je Creme De Papaya?

Creme de papaya je smrznuti desert najpopularniji u Brazilu. Njegov osnovni recept je prilično jednostavan, zahtijeva samo svježe papaje, sladoled od vanilije i mlijeko, često preliveno malo creme de cassis likera. Kuhari obično poslužuju desert u plitkim zdjelicama ili čašama. Njegova konzistencija gotovo je uvijek kao smrznuti puding, a ne piće. Kontrola debljine obično je stvar manipuliranja omjerima papaje i sladoleda kako krajnji rezultat ne bi bio previše vodenast.

Papaje osobito dobro rastu u mnogim dijelovima Brazila, osobito u blizini obala. Ljubitelji deserta u toj zemlji već dugo pripremaju jela sa slatkim voćem, a creme de papaya je samo jedan primjer. Najčešće se poslužuje ljeti, ali je popularan tijekom cijele godine.

Svježe papaje vrlo su važne za cjelokupni okus gotovog deserta. Smrznuto voće će djelovati u nedostatku, ali ima svoju cijenu. Većina komada smrznutog voća papaje ne sadrži koncentraciju okusa, nježnosti ili prirodnog soka svojih svježih parnjaka. Kuhari izvan glavnog područja uzgoja papije često moraju posegnuti za zamrzivačem kako bi napravili desert, ali često smatraju da svoj konačni proizvod moraju povećati s malo više tekućine.

Mlijeko je najčešća tekućina koja se koristi u creme de papaya, ali voćni sokovi su uobičajena zamjena. Sladoled od vanilije također se može zamijeniti drugim okusima, posebice kokosom. Međutim, važno je da papaja ostane središnja točka.

Creme de papaya lako je napraviti kod kuće, a popularan je desert i za obitelji i za domaćine zabava. Također je dio mnogih brazilskih restorana, domaćih i međunarodnih. Restorani diljem svijeta koji poslužuju brazilsku, ili ponekad čak samo južnoameričku, hranu često sadrže creme de papaya na svojim jelovnicima. Desert je jednostavan za pripremu, ali ostavlja snažan dojam.

U pripremi nije puno uključeno osim blendera i gotovih sastojaka. Međutim, zahvaljujući sladoledu, creme de papya, kao i većina smrznutih slastica, ne traje niti se dobro čuva. Obično se mora poslužiti odmah nakon miješanja.

Odrasli gosti obično svoju creme de papaya dodaju malo creme de cassis, crnog tekućeg likera tamnoljubičaste boje. Uglavnom se ovaj liker prelijeva ravno na vrh pojedinih porcija, ali se može staviti i na dno svake posude za posluživanje. Kontrast u bojama između živopisnog narančastog pudinga i ljubičastog likera daje veliko zanimanje, posebno kada se poslužuje u prozirnom staklu. Kuhari često gotov proizvod ukrašavaju listom metvice.

Ponekad je moguće umjesto sladoleda napraviti creme de papaya sa želatinom. Takav je pripravak na korak od tradicionalnog brazilskog deserta, ali hvata izgled i opći okus. Želatina također daje dugovječnost: ova se varijacija obično može čuvati barem nekoliko dana. Svoju krutost dobiva od želatine, a ne od smrznutog sladoleda. Mnogi komercijalni proizvođači u Brazilu prodaju unaprijed zapakirane deserte napravljene na ovaj način, a prodaju i pakete za brzu domaću pripremu.