Što je crna riža?

Crna riža je naslijeđe sorte ljepljive riže koja se uzgaja u Aziji. Obično se prodaje kao nemljevena riža, što znači da se crna ljuska riže bogata vlaknima ne uklanja. Neobična boja čini ga vrlo popularnim za deserte, a visoka je nutritivna vrijednost dodatna prednost. Ova se riža često poslužuje sa svježim voćem kao što su mango i liči, posebno kada se prelije voćem ili rižinim sirupom.

Namakanje i kuhanje otkriva pravu boju ove riže, koja je zapravo bogato ljubičasta do tamnocrvena, iako se čini da su zrna crna kada su nekuhana. Prirodna boja riže obojit će hranu koja joj se dodaje, kao što je kokosovo mlijeko. Može se jesti i uz predjela, iako je to rjeđe. Ova se žitarica često koristi za izradu kineskih slastica, iako je također popularna u mnogim drugim azijskim zemljama, od kojih sve imaju svoja posebna imena za proizvod.

Nekoliko stvari razlikuje crnu rižu od ostalih sorti. Obično nije jako ljepljiv, iako će se ponekad tretirati tako da bude manje ljepljiv. Također ima vrlo bogat, blago slatkast, jako orašasti okus. Riža je prirodno bogata željezom, što uzrokuje gustu ljubičastu boju, a također je bogata vlaknima, budući da mekinje ostaju na riži. Bogata je i raznim drugim vrijednim vitaminima i mineralima.

Kao i druga nebrušena riža, crna riža se kuha duže od tradicionalne oljuštene riže. Također bi ga idealno trebalo čuvati u hladnjaku i koristiti u roku od tri mjeseca, kako bi se spriječilo kvarenje. Ispiranje i namakanje riže prije kuhanja pomoći će skratiti vrijeme kuhanja. U pravilu, crnu rižu treba kuhati s dvije šalice vode na svaku šalicu riže, a morat će se kuhati 20 do 30 minuta nakon namakanja, odnosno 60 minuta ako se kuha nenatopljena. Kada se crna riža koristi u desertima, ponekad se kuha s mješavinom kokosovog mlijeka, šećera i vode kako bi se dobila slatka, ljepljiva riža nalik pudingu.