Zahvaćanje vode je pojam koji se koristi za definiranje procesa kojim se voda u svom prirodnom okruženju može umjetno ukloniti kroz neku vrstu strukture koju je napravio čovjek ili kroz proces promjene toka vode iz svog uobičajenog toka u neki drugi tok koji ljudi odgovorni za skretanje možda su postavili. Ovaj proces crpljenja vode je drevni proces koji seže unatrag mnogo stoljeća i može se postići na mnogo načina, u mnoge svrhe. Točna sredstva za zahvaćanje vode ovise o puno varijabli koje uključuju svrhu zahvatanja, lokaciju, vrstu zakona koji se odnose na postupak i vrstu resursa dostupnih za proces vađenja.
Primjer načina kojim se može zahvatiti voda je onaj koji je vrlo uobičajen u mnogim zemljama svijeta, a također i onaj koji postoji tisućljećima. Ovaj proces se odvija kroz kopanje bunara u tlu sve dok ne dođe do razine vode koja leži na različitim stupnjevima ispod površine tla, ovisno o mjestu. Nakon što se postigne ova tablica, osobe odgovorne za bušenje rupe moći će doći do vode i crpiti iz nje za mnoge svrhe, uključujući za piće, kućnu upotrebu ili druge vrste korištenja. Druga primjena ove metode je kroz razvoj procesa navodnjavanja za poljoprivredne usjeve pri čemu će se takva voda dobivati iz neke vrste glavnog toka koje može biti vodno tijelo ili bušenjem rupa ispod površine tla. .
Druga vrsta metode zahvatanja vode koja je popularna u nekim zemljama u razvoju u svijetu je bušenje bušotina iz kojih će se voda ispumpati na površinu kroz neku vrstu stroja. Kao što je vidljivo iz prethodno navedenog, nužna je neka vrsta regulacije kako bi se zahvaćanje vode kroz različite izvore vodilo zbog negativnih posljedica koje su povezane s masovnim uklanjanjem ili preusmjeravanjem vode. Neki od ovih negativnih čimbenika uključuju prekomjerno povlačenje vode u tom području sve dok podzemni nivo ne padne na razinu koja neće biti lako dostupna, ili način na koji takvo zahvatanje utječe na razinu drugih prirodnih vodnih tijela, kao što su rijeke i potoci. U tu svrhu mnoge zemlje imaju mnogo zakona i propisa koji su posebno usmjereni na ovo područje.