Ništa ne čini srce Škota radosnijim od princa među hranom poput kobasica, crvenim pudingom. Osnovni popis sastojaka dovoljan je da se svi koji znaju što je kolesterol naježi, no možda se može reći da svaka hrana koja gosta nevjerovatno usrećuje mora biti dobra za srce. Oni koji su ikad željni ove vrste mesnog pudinga znaju o kakvom je zakopanom blagu riječ. Gotovo se ne može nabaviti osim u nekim obalnim trgovinama s ribom i čipsom u Škotskoj, iako su druge vrste krvavica dostupne u kuhinjama diljem Europe i Mediterana.
Pravi škotski crveni puding je festival mesa, mesa i još malo mesa. Govedina, slanina i drugi komadi svinjetine drže tvrđavu, dok loj, goveđa mast i svinjska kora štite goste od male mogućnosti iznenadnog gubitka težine. Recept zaokružuje niz začina, koji se nakon mućenja prži u dubokom prženju ili se reže i prži.
Još jedna kobasica koja nosi isto ime, ali ima neke razlike, popularna je škotska hrana za doručak. Ova vrsta crvenog pudinga bila je čudesna kreacija njemačkih imigranata koji su sa sobom ponijeli ljubav prema vrlo dobro začinjenoj, vrlo mljevenoj svinjetini. Nosi crveno kućište i najbolji je prijatelj s jajetom ili dva na pladnju za doručak.
Crveni puding napravljen od više vrsta mesa ne dobiva ukusan omotač kobasica kao njegov otmjeniji rođak, druga crvena kobasica. Ako je uopće obložena, stavlja se u gusto tijesto nakon što se utapka u dugu, usku kobasicu i prži u dubokom prženju. Nejestivo kućište za tijesto ne samo da štiti puding u fritezi, već i održava meso toplim i zaštićenim dok se prenosi kući.
Poznati Škoti koji traže međuobrok zatražit će jednu crvenu boju, što jednostavno znači puding bez ikakvih strana. Oni s trbuščićem ili željom za uistinu ukusnim zastojem srca naručuju večeru od crvenog pudinga. Ovo će doći s predivno masnom vrećom onoga što Amerikanci zovu pomfrit, a svi ostali zovu čips.
Gotovo svi vole dobar crveni puding, iako vampiri i srčaniji Škoti također uživaju u crnom pudingu i ne šale se kad najavljuju da je prokleto dobar. Crni puding se sastoji od krvi, i to dosta, u kombinaciji s punilima kao što su luk, meso, zobene pahuljice ili kruh kako bi se sva ta krv zadržala na okupu. Za razliku od svog crvenijeg rođaka, crni puding je prilično suh.