Crno vino je vrsta fermentiranog napitka koji se proizvodi od sorti Vitis vinifera, poznatijeg kao europsko grožđe. Postoji širok raspon pića u obitelji crvenih, u rasponu od izdašnih Zinfandela do zemljanih Merlota. Druga glavna vrsta vina od grožđa je bijelo vino. “Crveno vino” je ogromna kategorija, koja obuhvaća vrtoglavu lepezu stilova i okusa.
Kada se pravi crno vino, grožđe se drobi cijelo, a kožica se fermentira zajedno sa sokom i tijelom grožđa. Kožice su ono što vinu daje prepoznatljivu boju; crno vino je crveno, tamno ljubičasto, a ponekad čak i plavo. Ovisno o sorti grožđa i načinu fermentacije vina, boja vina može varirati, a boja je važan alat za ocjenjivanje vina.
Bijelo vino, naprotiv, proizvodi se od blijedog grožđa ili grožđa koje se oguli prije početka procesa fermentacije, te je zbog toga blijede boje, a ne tamne. Bijela vina također imaju različite profile okusa od crnih, koja imaju tendenciju da budu više tanična zbog uključene kore. Ovi tanini mogu dati crvenima oštar okus koji je prilično prepoznatljiv. Uključene kože također daju vinima neke zdravstvene prednosti; ljuske i sjemenke grožđa sadrže antioksidanse i spoj nazvan resveratrol za koji se vjeruje da je koristan za ljudsko zdravlje.
Prije nego što potrošite i kupite nekoliko kutija vina kao “zdravu investiciju”, budite svjesni da se vino mora konzumirati u prilično velikim količinama da bi se osjetile njegove dobrobiti. Budući da velika konzumacija alkohola može uzrokovati neke zdravstvene probleme, vjerojatno biste na kraju učinili onoliko štete koliko ste učinili dobrog. Budući da mediji rado puštaju priče o tome kako je crno vino dobro za potrošače s vremena na vrijeme, može biti korisno znati da su te priče uvelike gomila gluposti.
Crveno vino ima najbolji okus kada se poslužuje u velikoj ovalnoj čaši ili čaši u obliku jajeta sa suženim vrhom. Idealno bi ga trebalo točiti u malim količinama koje bi omogućile konzumentima da se vrte i pomirišu vino u čaši prije nego što ga konzumiraju. Najbolja temperatura posluživanja za crvene boje varira, ali općenito je između 60-65 stupnjeva Fahrenheita (15-18 stupnjeva Celzija). Možda ćete primijetiti da su crvene boje također boljeg okusa kada im se pusti da dišu prije posluživanja.
Neki poznati primjeri crnog vina uključuju Shiraz, Merlot, Zinfandel, Cabernet franc, Bordeaux, Grenache, Sangiovese, Malbec i Pinot Noir. Dok kušate ove sorte, možda ćete htjeti potražiti uobičajene okuse poput čokolade, zemlje, duhana, gljiva i voća koji se često pojavljuju u crvenoj boji. Svakako ne morate biti vinski snob da biste uživali u vinu, a učenje razlikovanja okusa u vinima može vam pomoći da razvijete vlastiti ukus.