Duša hrana u portorikanskoj kuhinji često se odnosi na cuchifrito. Ova pržena hrana uključuje širok izbor tipičnih jela od svinjetine, od jednostavne začinjene svinjetine, do punjenih trputaca i druge hrane. Izraz se doslovno prevodi kao “pržena svinja”.
Ovisno o mjestu na kojem se poslužuje, cuchifrito može varirati od pržene hrane na bazi povrća ili sira do cijelih jela od svinjetine, poput Chicharrona ili pržene svinjske kože. Svaki komad hrane za prste vrlo je okusan, često bogat ili začinjen i obično se može konzumirati u pokretu. To ih čini popularnom uličnom hranom za posluživanje iz kamiona s hranom ili uličnih prodavača.
Različite vrste fritula obično su uključene u jelovnik cuchifritosa. Brašno i tijesto od juke često se koriste za izradu pljeskavica ili palačinki koje uključuju svinjetinu, perad ili plodove mora. Bilje i začini, poput češnjaka i ružmarina, često se dodaju za dodatnu aromu. U ove fritule ili kolače može se uključiti i sir. Većina cuchifrita ne sadrži puno voća, ako ga uopće ima, iako se grožđice ponekad koriste u receptima za nadjev.
Prženo povrće popularni su cuchifrito. Trputci koji su punjeni različitim vrstama sireva, kao što je picadillo, uz začinsko bilje i pasirani trputac omiljena su pržena hrana. Još jedno omiljeno pire povrće je krumpir, koji se također puni mješavinom sira ili sredinom prije nego što se prži u dubokom ulju. Meso, kao što je govedina ili svinjetina, također se može koristiti za punjenje povrća prije procesa prženja.
Najomiljeniji cuchifrito u bilo kojoj regiji obično su namirnice na bazi mesa. Osim chicharrona, obično su popularne goveđe pljeskavice sa sirom i alkapurrije na bazi govedine od tijesta od bundeve ili trputca. Takva hrana napravljena na bazi krumpira poznata je kao papas rellenas. Mnogi mještani Portorika također uživaju u jelima od krvavica. Slanutak je još jedan popularan nadjev za cuchifrito.
Prodavači cuchifrita također mogu koristiti taj izraz u imenovanju svojih objekata. Takvi su restorani postojali u New Yorku, Portoriku i drugim područjima. Mnoga od ovih mjesta nemaju prostor za sjedenje i od posjetitelja se očekuje da jedu hranu dok hodaju. U Španjolskoj su jela poznata kao cochifritos, a obično sadrže kozu ili janjetinu kao ključni sastojak umjesto svinjetine. Oni se smatraju ruralnim specijalitetom zemlje u područjima kao što su Kastilja i León.
Mnogi objekti koji prodaju hranu za prste nude kupcima i voćne napitke. Sokovi, smoothieji i drugi slatki napitci obično su inspirirani tropskim voćem. Napitak od sjemenki sezama poznat kao ajonjolí također često prati ovu prženu hranu.