Jedna od najomiljenijih delicija kubanske kuhinje poznata je kao cucurucho. Ova slatka, popularna poslastica napravljena je od kokosa, različitih vrsta voća i šećera. Obično se poslužuje u kartonskom kornetu. Najčešće se nalazi u kubanskom gradu Baracoa.
Priprema cucurucha smatra se prilično jednostavnom. Prvo treba sastaviti sastojke. Puni kokos, voće ili više voća po izboru kuhara i zaslađivač su sve što je općenito potrebno. Voće se obično sastoji od tropskih favorita, poput guave ili ananasa. Slatke naranče su još jedno omiljeno voće koje se koristi u receptima za cucurucho.
Prilikom pripreme kubanskog deserta, kokos se prvo izreže i kuha dok ne omekša kako to kuhar želi. Zatim se dodaje ostalo voće ili voće dok i oni ne postanu dovoljno mekani. Tipična jela od cucuruchoa zahtijevaju voće koje je tek malo mekano za prekrasan slatki okus u kombinaciji s omekšanom voćnom teksturom.
Zaslađivač koji se koristi u receptima za cucurucho je obično med. Većina šećera također bi djelovala u slatkom ako bi to željeli. Alternativni i niskokalorični zaslađivači također mogu djelovati. Kuhari mogu eksperimentirati kako bi otkrili koju vrstu zaslađivača preferiraju. Zaslađivač se dodaje nakon što voće omekša, a zatim se cijela smjesa miješa dok se svi sastojci dobro ne sjedine u homogenu smjesu.
Kako se voće kuha, može se aromatizirati i dodatnim začinima i začinskim biljem. Anis je uobičajen začin koji se koristi za aromatiziranje cucurucha. Ostale omiljene arome uključuju cimet i klinčiće. Iako su to tradicionalni začini koji se koriste na Kubi, kuhari mogu dodati bilo koje druge arome u kojima uživaju kako bi izgradili dodatne slojeve arome.
Nakon što je kompot gotov, cijela smjesa se ohladi prije posluživanja. Tradicionalne metode posluživanja uključuju pakiranje slatkiša u neku vrstu konusnog uređaja, kao što je konus za slastice ili kartonski konus. Omotavanje deserta u palmino lišće još je jedan tipičan domaći način posluživanja voćne poslastice. Može se čak i potpuno zapakirati i zamotati te ukrašen ručkom za lakše nošenje, iako ga mnogi ljudi uživaju jesti odmah iz korneta.
U Sjevernoj Americi, cucurucho bi se mogao smatrati vrstom hrane za dušu. Smatra se da je to rad ljubavi, pripremljen na temelju prošlih iskustava Kubanca i njegove ili njezine naklonosti, ulaženje u slatko dok se kuha. Svaka pojedina poslastica je pažljivo pripremljena, kao da će je pojesti onaj koji ga priprema ili netko njemu blizak.