Curanto je tradicionalni morski obrok koji potječe s otočja Chiloe u Južnoj Americi. Obrok je koliko događaj i način kuhanja toliko i stvarni recept. Da bi se napravio curanto, u zemlji se iskopa jama i napuni se drvima za ogrjev i kamenjem, nakon čega se drva zapale kako bi zagrijala kamenje. Listovi se stavljaju na vrh kamenja kada su spremni, a razni plodovi mora, meso, povrće, a ponekad i sir se stavljaju na vrh listova prekrivenih s više listova i na kraju zakopanim kako bi se stvorila zatvorena podzemna pećnica. Hrana se kuha i okusi se na kraju stapaju, u tom trenutku se otvara koštica i poslužuje curanto.
Praksa pravljenja curanta postoji na arhipelagu Chiloe tisućama godina. Ne postoji formalni recept za obrok, a obično se sastoji od bilo koje hrane koja je lako dostupna. Školjke su na otocima vrlo bogate, što rezultira obrokom koji se sastoji uglavnom od školjki, puževa i rakova, iako se koriste i riba, krumpir te meso koza ili krava. Neki od sastojaka koji su postali tradicionalni bili su rezultat rane interakcije sa španjolskim istraživačima. Jela slična curantu postoje u različitim kuhinjama diljem svijeta, uključujući pečenje od školjki iz Nove Engleske i hangi na Novom Zelandu.
Izrada curanta počinje kopanjem jame u zemlji. Jama je obložena kamenjem, obično na dnu i sa strane; naizmjence, jama se kopa na području gdje već ima mnogo kamenja i kamenja u zemlji. Unutar jame se loži vatra i pusti da gori dok se sve kamenje dobro ne zagrije. U ovom trenutku, tradicionalni postupak uključivao je polaganje listova paprati preko stijena i stavljanje hrane na vrh lišća. Hrana se zatim prekriva s više listova paprati i nešto tkanine kao što je burla, koja se zakopava pod zemlju kako bi se hrana skuhala.
Čvrsto zatvorena komora koja se stvara zadržava većinu topline oko hrane, što znači da se kuha vrlo brzo, ponekad i za manje od sat vremena. Kada je hrana gotova, zemlja se uklanja i jama se otvara. U ovom trenutku, hrana se poslužuje svima koji sudjeluju u kuhanju. Curanto može biti popraćen kruhom ili posebnom mješavinom luka, češnjaka, peršina, limuna i rajčice nalik na juhu koja se zove peure cuchareao. Tradicija curanta s vremenom se proširila na Čile i Argentinu, gdje se ponekad priprema iznad zemlje u velikim posudama.