Curry koza popularno je karipsko jelo koje spaja egzotične začine curryja s bogatim okusom kozjeg mesa. Kombinacija proizvodi jelo u kojem se uživa na mnogim karipskim otocima, gdje su se kuhinje Indije i Afrike stopile u jela začinjenog okusa i zadovoljavajuće, krepke teksture.
Koze su izdržljiva stvorenja koja imaju prirodni instinkt za pregledavanje i istraživanje. To ih održava aktivnima i proizvodi nemasno crveno meso. Iako je udomaćen, okus kozjeg mesa je bogatiji i pomalo divljač u usporedbi s mesom goveda. To čini nemasne rezove vrlo prilagodljivim za dinstanje, roštilj i curry.
Curry je uobičajen u cijeloj Aziji. Profil okusa curryja ovisi o regiji, a različita područja svijeta koriste različite kombinacije začina i različite razine topline. Curry koji se najčešće nalazi na Karibima imaju svoje korijene u indijskoj kuhinji. Unutar otočnog lanca koji tvori Karibe, stupanj utjecaja koji kuharska tradicija indijskog potkontinenta ima na lokalnu kuhinju uvelike varira. Začini koji se koriste u curry kozi također su prilagođeni lokalnoj dostupnosti.
Karipska curry koza koristi curry prah napravljen od lokalnih začina koji rastu na otocima ili su lako dostupni. Gotovo bez greške, dva začina koja se redovito pojavljuju u komercijalnom i domaćem curry prahu su kurkuma i kumin. Curry koza inspirirana Indijom također uključuje korijander, sjemenke kima, komorač i, ponekad, slatkoću klinčića i đumbira. Neki komercijalni proizvođači curryja u prahu proizvode zasebnu mješavinu začina za curry za meso poput koze i patke kako bi nadopunili bogatstvo mesa.
Kuhari na Karibima često se oslanjaju na maloprodajne mješavine curry praha za izradu curry kozjeg mesa, velikim dijelom zato što je lakše nego samljeti svaki začin. Kozje meso je široko dostupno na Karibima. Zakoni o korištenju zemljišta olakšavaju držanje koza u urbanim i ruralnim područjima, osiguravajući kuharima svježe kozje meso iz dvorišne stoke.
Karipski kuhari često dodaju popularnu škotsku papriku u curry kozu kako bi pojačali vrućinu. Prethodno začinjavanje ili mariniranje kozjeg mesa prije pripreme jela je tradicija na mjestima kao što je Jamajka, gdje priprema curryja također može uključivati timijan, luk, đumbir, svježe rajčice ili umak od rajčice. Dodavanje kokosovog mlijeka uobičajeno je kada se priprema curry koza na Karibima. Osim što daje dodatni sloj okusa, kokosovo mlijeko pomaže omekšavanju kozjeg mesa dok se kuha.