Curry puff je mali, duboko prženi ili pečeni džepić tijesta koji je punjen slanim sastojcima – uključujući začine i meso – i poslužen u nekim azijskim zemljama, osobito u Maleziji. Nadjev se obično sastoji od krumpira, tvrdo kuhanih jaja, luka, curry praha i mesa poput govedine, piletine ili sardina. Pecivo koje oblaže nadjev napravljeno je od dvije vrste tijesta koje su međusobno razvaljane tako da stvaraju spirale na površini curry puffa kada se prži u dubokom prženju. Pufovi su vrlo popularni u Maleziji i Singapuru i dostupni su kod mnogih uličnih prodavača te u smrznutom i upakiranom komercijalnom obliku u trgovinama. Curry puff podsjeća na španjolsku empanadu, hranu na kojoj se jelo izvorno temeljilo.
Punjenje za curry puff može varirati, ali postoji nekoliko sastojaka koji se gotovo uvijek koriste. Najveći dio nadjeva je od krumpira narezanog na kockice. To mogu biti škrobni krumpir, slatki krumpir ili jam. Narezane su na sitne kockice kako bi mogle stati u tijesto i obično se prokuhaju ili kuhaju prije nego što se stave u lisnato tijesto.
Začini unutar curry puffa važni su za cjelokupni okus. Neki recepti zahtijevaju curry prah i curry listove, koji su zapravo dva potpuno nepovezana sastojka. Curry prah je samo mješavina začina i, za curry puff, obično je kumin, korijander, kurkuma i crvena paprika, iako su prethodno zapakirani prašci jednako učinkoviti. Curry listovi su zapravo listovi određene vrste biljke i nemaju nikakve veze s mješavinom začina u prahu.
Izrada nadjeva počinje prženjem luka narezanog na kockice na ulju ili maslacu dok ne postane proziran. Curry prah i listovi curryja dodaju se u tavu i ostave kuhati dok ne zamiriše. Krumpir se također dodaje u ovom trenutku kako bi mogao dobiti boju ili potpuno kuhati. Na kraju, ako se koristi meso, ono se također sitno nareže na kockice ili melje i dodaje u tavu dok nije potpuno kuhano. Gotov nadjev bi trebao imati malo vlage kako se ne bi osušio tijekom kuhanja, uz dodavanje temeljca ili vode ako je presuho.
Dvije vrste tijesta koje se koriste su obje napravljene od brašna, osim što se jedno miješa s uljem ili maslacem, a drugo s vodom. Za izradu peciva od uljanog tijesta napravi se kugla i omota se u list vodenog tijesta. Kombinirano tijesto se zatim ravno razvalja i oblikuje u čvrst cilindar. Ovaj cilindar je poprečno izrezan kako bi se napravili mali krugovi koji pokazuju spiralni uzorak iznutra.
Svaki komad tijesta se razvalja u krug i u sredinu se stavlja malo nadjeva. Tijesto je presavijeno na pola i rubovi zapečaćeni, obično ih stiskanjem. Ulje se zagrije i svaki curry puff se prži u dubokom ulju dok ne ispliva na površinu. Rezultat kombiniranog tijesta je da voda i ulje različito djeluju kada se kuhaju, bilo da čine svijetli i tamni spiralni uzorak ili se zapravo drugačije ljušte kako bi se stvorio trodimenzionalni uzdignuti uzorak kada je gotov.