Cvjetovi juke rastu u blijedim grozdovima na dugim, vlaknastim stapkama u središtu stabala i grmlja juke. Cvijet juke, član obitelji ljiljana, općenito se smatra simbolom čvrstoće i ljepote. Većina vrsta juka nalazi se u Meksiku, Srednjoj Americi, Južnoj Americi i jugozapadnoj pustinjskoj regiji Sjedinjenih Država; međutim, neke biljke juke mogu se naći na jugoistoku Sjedinjenih Država i na Karibima.
Ove izdržljive trajnice članovi su obitelji agava, sposobne su izdržati ekstremne temperature i zahtijevaju malo vode ili održavanja. Grmovi juke obično rastu 2.5 do 3 stope (oko 762 do ,9144 m) u visinu i širinu. Karakterizira ih široka baza bodljastih listova u obliku mača s oštrim rubovima. Postoji više od 40 vrsta biljaka juke čije se korijenje i lišće već dugo koriste za izradu sapuna, užadi, košara i konopca.
U kasno proljeće ili tijekom ljeta, juka raste dugu stabljiku koja doseže visinu od 4 do 15 stopa (oko 1.2192 do 4.572 m), ovisno o starosti biljke. Starije biljke obično imaju dulje stabljike od mlađih. Cvjetovi juke rastu u grozdovima koji se nazivaju metlice duž gornjeg dijela stabljike. Cvjetovi su obično veliki s laticama dugim do 2.5 inča (oko 6.4 cm) i imaju boju od kremaste boje bjelokosti do svijetloljubičaste do bijele zelene boje. Zbog ove mase svijetlih cvjetova, juke se ponekad nazivaju “lamperas de dios” ili “svjetiljke gospodara”.
Unutar latica cvijeta juke nalazi se šest čašica koje sadrže trostruki tučak. Ovaj tučak drži posudu za pelud koja omogućuje cvjetovima juke da olakšaju reprodukciju na jedinstven način. Juka moljac je genetski dizajniran isključivo za donošenje peluda u cvijet juke i njegovo odlaganje u tučak cvijeta; moljac tada polaže svoja jaja na vrh peluda. Sjeme koje proizlazi iz ovog procesa zatim hrani gusjenice moljca nakon izlijeganja, stvarajući tako uzajamni raspored između moljca i cvijeta. Zimi, cvjetovi juke otpuštaju preostale sjemenke prije nego što odumru.
Cvjetovi juke su jestivi. Velike količine peludi pronađene u osušenom izmetu drevnih ljudi ukazuju na prehranu koja se sastojala od mnogih od ovih cvjetova. Rani kolonisti u Americi pripremali su cvjetove juke slično kupusu, kao i marinirali ih slično kao artičoke. Cvjetovi juke i dalje se koriste u jelima, kao što su omleti i salate.
Godine 1927. školska djeca u Novom Meksiku nominirala su cvijet juke za svoj državni cvijet. Njihov izbor podržala je i Savez ženskih klubova Novog Meksika. Službeno je proglašen državnim cvijetom Novog Meksika 14. ožujka 1927. godine.