Cvjetni umak od poriluka je kineski začin napravljen od kineskog cvijeta poriluka, povrća iz obitelji luka. Umak od cvjetova poriluka ima izrazit okus po češnjaku s primjesama vlasca, a ponekad i okusa hrasta, octa, ovisno o korištenim sastojcima. Može se poslužiti uz široku paletu namirnica ili dodati jelima poput pomfrita dok se kuhaju, iako se umak od cvjetova poriluka ne poklapa uvijek lijepo s drugim okusima, pa ga jelima treba dodavati s oprezom.
Kineski cvijet poriluka proizvodi prepoznatljivu dugu stabljiku s vrhom cvijeta poput lukovice. U kineskoj kuhinji koriste se i stabljika i lukovica. Cvjetovi kineskog poriluka dobro rastu u posudama i malim prostorima, a mogu se koristiti i kao obrubi za gredice s povrćem. Sjeme i predjela ponekad se mogu naći kod dobavljača u vrtu ili preko uvoznih tvrtki koje su specijalizirane za azijsko povrće.
Ove biljke najbolje uspijevaju u umjerenim zonama i treba ih redovito podrezivati kako bi se uklonile peteljke i lukovice prije nego što biljka zasijene. U regijama u kojima cvjetovi kineskog poriluka ne mogu rasti, azijska tržišta ponekad biljku stavljaju u prethodno izrezane snopove. Postoje razne namjene za cvijet kineskog poriluka, koji daje jak okus hrani u kojoj se koristi; umak od cvijeta poriluka jedan je od takvih primjera. U idealnom slučaju, stabljike i lukovice se koriste u umaku od cvjetova poriluka.
Da bi napravili kineski umak od cvijeta poriluka, kuhari sitno nasjeckaju ili samelju cvjetove poriluka kako bi oslobodili svoj okus poput vlasca. Umak se često poslužuje kao začin uz prilog, a može biti popraćen nizom drugih umaka koje gosti mogu birati. Cvjetni umak od poriluka popularan je prilog uz vruće lonce, a mnogi restorani s vrućim kuhanjem nude malo jelo od ovog zelenog, ljutog umaka. Također se može žlicom preliti preko svježe obične riže.
Umak od svježeg cvijeta poriluka ima čist, bistar okus i poželjno je kada se može dobiti. Neka kineska tržišta također mogu nositi konzervirani umak od cvijeta poriluka u staklenkama ili bocama. Očuvani umak može postati kiseliji i kiseliji, a možda ćete morati eksperimentirati s nekoliko stilova prije nego što pronađete onaj koji vam se sviđa. Budući da umak od cvjetova poriluka ima tako jak okus, ljudi bi trebali biti oprezni pri spajanju s drugim umacima i začinima. Na primjer, čili ulje i umak od cvjetova poriluka dobro se slažu, dok mješavina s hoisin umakom možda neće biti baš ugodna.