Također poznat kao dahipuri, dahi puri je indijska grickalica koju često prodaju ulični prodavači. Slana ulična hrana, ili chaat, je mali prženi somun kruha punjen jogurtom i kombinacijom povrća i začina. Poslastica se ponekad poslužuje u restoranima i popularna je hrana za zabave, osobito u indijskoj državi Maharashtra.
Za razliku od omiljene indijske hrane pani puri, dahi puri je manje intenzivnog okusa, s manje začina. Zbog toga je popularna hrana kod djece i onih sa slabijim želucem. Tipična porcija dahi purija uključuje pet do šest pufova vješto raspoređenih na ukrasu po izboru kuhara. Budući da sadrže mješavinu jogurta, obično se ne poslužuju s umakom za potapanje. Dahi puri je obično posljednje jelo koje se pojede tijekom obroka ulične hrane.
Dahi puri se lako priprema i može se sastaviti prije zabave radi jednostavnog sastavljanja i kuhanja. Mnoga indijska kućanstva drže skutu ili obični jogurt pri ruci kao osnovnu namirnicu, što ovo jelo čini još pristupačnijim domaćim kuharima. Kao i kod većine drugih chaat namirnica, temelj poslastice se prvo priprema s jogurtom pomiješanim sa šećerom. Jogurt bi trebao biti ujednačene konzistencije, a da ne bude prerijedak ili gust za najbolje rezultate.
Kuhari stavljaju malu rupu na vrh svakog purija ili okruglog somuna. Tako se stvara šuplji puf koji se puni ostatkom sastojaka. Zatim se dodaju male količine kuhanog krumpira, slanutka i druge hrane i preliju slatkim jogurtom ili skutom. Obično se dodaje slatki chutney, kao i zeleni chutney. Zatim se dodaje povrće, poput rajčice ili luka po želji.
Po želji se može dodati veliki izbor začina. Chaat masala, popularna biljna mješavina koja se koristi za aromatiziranje brze hrane u Indiji, obično se koristi ili za ukrašavanje pufova ili za njihovo aromatiziranje zajedno s ostatkom nadjeva. Neke od biljaka koje se nalaze u chaat masali uključuju đumbir, korijander i kumin. Mnogi drugi začini, kao što su čili u prahu i asafetida, također su obično uključeni. Dodaju se i sol i papar.
Kako bi napravili estetski ugodan dahi puri, mnogi kuhari stavljaju zdrobljeni sev ili hrskavo graham brašno i svježe listove korijandera ispod napuhanog kruha prije posluživanja. Neki također uključuju moong dal, ili mung grah, kao ukras. Mnogi sastojci za unutrašnjost, kao što su skuta i chutney, obično se koriste i za ukrašavanje jela.