Dai pai dong je restoran na otvorenom u Hong Kongu. Tipični štand dai pai dong je privremena građevina koja sadrži sklopive stolove i stolice i obično se nalazi u blizini velike količine pješačkog prometa. Posuđe je često obojeno u zeleno, a hrana koja se poslužuje služi gostima koji traže jeftin obrok. Hrana se inače jede vani i radi se po narudžbi, jer obično nema postavljenog jelovnika.
Izvorno, dai pai dong štandovi su pronađeni po cijelom Hong Kongu i drugim područjima. Često su ih postavljali na trajektnim prijelazima zbog velikih gužvi koje su prolazile. U to je vrijeme postojalo malo reguliranja štandova, a postali su poznati po svojoj lošoj higijeni.
Vlada Hong Konga donijela je niz propisa kako bi uklonila sve zdravstvene rizike iz restorana. Sam naziv odnosi se na potvrde koje su izdane za njihov rad. Doslovno znači “veliki štandovi s dozvolama”, jer su dozvole sadržavale fotografije vlasnika i bile su prevelike u usporedbi s drugim dozvolama izdanim u Hong Kongu.
Broj licenci, pod strogom regulacijom od strane vlade, na kraju se smanjio jer nisu bile prenosive i dugo se nisu izdavale novim tvrtkama. Vlada je konačno počela izdavati nove certifikate. Međutim, s vremenom se broj štandova dai pai dong dramatično smanjio, s tisuća na svom vrhuncu na samo nekoliko desetaka.
U dai pai dongu obično ne postoji jelovnik. Umjesto toga, hrana se izrađuje po narudžbi i može se izvući iz nekoliko zasebnih štandova kako bi se dovršio jedan obrok za kupca. Hrana se smatra dobro pripremljenom i zadovoljavajućom, što doprinosi njihovoj popularnosti. Ipak, nemaju svi štandovi istu hranu; jedan može posluživati samo rezance, dok drugi može prodavati samo plodove mora.
Sjedišta za štandove dai pai dong tradicionalno su bila zajednička i na otvorenom. To se promijenilo kako sve više štandova počinje raditi u zatvorenom prostoru i kupcima nudi individualne stolove umjesto zajedničkih sjedećih mjesta. No, još uvijek se mogu pronaći dugi stolovi, a za svakim sjede određeni broj kupaca.
Vlada Hong Konga započela je napore da zatvori i obnovi dai pai dong štandove kako bi ih učinila sanitarnim, uključujući ažuriranje kanalizacije i stvaranje pristupa čistijoj vodi. Iako još uvijek postoji relativno malo štandova početkom 21. stoljeća, postoji povećan interes za njihov nastavak rada. Štandovi i dalje poslužuju jeftinu hranu gotovo u svako doba dana i noći.