Što je Dariole?

Dariole se mogu odnositi na nekoliko kulinarskih poslastica ili na poseban kalup koji se naziva kalup za dariole koji se koristi za izradu dariola različitih vrsta. Izraz dariole potječe od starog francuskog glagola dorer. To u prijevodu znači “poklopac u zlatu”, sugerirajući početnu upotrebu izraza. Izvorni dariole se vjerojatno odnosio na pecivo, vjerojatno lisnato pečeno u obliku šalice, tako da je izvana bila zlatna. Šalica napravljena od tijesta vjerojatno je prethodila kalupima koji su uvelike olakšali kuhanje ovih malih poslastica.

Ako odete u pekaru u Francuskoj, možda ćete pronaći slatke dariole, koji se prave od lisnatog tijesta pečenog u kalupu za dariole, a zatim punjene kremom od kreme ili badema. Umjesto njih mogu se koristiti i druge slastičarske kreme, a postoje i razne slane vrste. Slađa sorta također se može prodavati pod raznim nazivima; krem rogovi popularno je alternativno ime u zemljama engleskog govornog područja. Druge uobičajene upotrebe ovih kalupa uključuju njihovu zamjenu umjesto ramekins za pečenje pudinga za dvorac ili njihovu upotrebu za izradu pojedinačnih rum babasa.

Na dariolu ima dosta varijanti koje nisu slatke i nemaju vanjsku koru od tijesta. Timbales, razne kreme od jaja s okusom začinskog bilja, sira ili luka, mogu se peći u kalupima, a zatim ispasti za impresivne male poslastice. Možete čak napraviti quiche dariole. Ostali slatki deserti koji se mogu nazvati darioles uključuju kolače, gdje se tijesto za torte samo peče u kalupima, te razni pudingi poput talijanske kreme ili flana. Alternativno, kalupi se mogu koristiti u hladnjaku ili zamrzivaču za stvrdnjavanje pjena ili čak pekmeza.

Jedna klasična francuska upotreba kalupa je izrada Dariole de Pommes de Terre aux Légume koja stvara pojedinačne i atraktivne cilindrične gomile pire krumpira. U suštini, ako nemate ove kalupe, možete zamijeniti ramekins, ili obrnuto. Kalup za dariole će vam dati nešto viši i uži oblik od ramekina. Neki kuhari više vole jedan od drugog, a oba su kalupa cijenom slična.