Kalup za dariole je i kalup za kuhanje i hrana koja se kuha i poslužuje u njemu. Riječ dariole dolazi od starofrancuske riječi koja znači malo, punjeno pecivo. Darioli danas ne sadrže nužno pecivo i mogu se puniti raznim namirnicama poput ribe, pudinga, povrća ili kolača.
Kalup za dariole izgleda kao mala metalna šalica. Oblik mu je cilindričan s blagim suženjem i može, ali i ne mora imati usnu oko vrha. Anodizirani aluminij se često koristi za kalupe za dariole jer se za ovaj metal kaže da pomaže da se hrana lako izvuče i da ravnomjerno posmeđi. Dariole se razlikuju po veličini, ali su uvijek prilično male jer su namijenjene za pojedinačne porcije hrane.
Kalup za dariole može se koristiti za pojedinačne porcije pire krumpira ili pilava od riže. Dariole kalupi su vrlo svestrani jer mogu poslužiti i rashlađenu i pečenu hranu. Na primjer, možete pripremiti pojedinačne kalupe za želatinu i ohlađena ili topla predjela s kalupima za dariole. Također ih možete koristiti za izradu raznih slastica kao što su biskvit na pari, kao i mousses od ribe i povrća ili mousseline.
Mousselines su francuska predjela nego se često koriste vrhnje i bjelanjak pomiješan s pasiranom ribom ili povrćem. Mogu se poslužiti tople ili hladne, što odgovara raznovrsnosti kalupa za dariole. Ako su vruće, mousseline mogu imati slani umak, a ako su hladne, možete ih preliti preljevom za salatu. Bijela riba, špinat i limunov sok neki su uobičajeni sastojci koji se nalaze u mousselineima.
Dariole kalupi se koriste za izradu mnogih klasičnih slastica. Na primjer, kalup za dariole, koji se također naziva “baba kalup” ili “matfer kalup”, snažno je povezan s poljskim desertom babas kao rhum. Ovaj desert poznat je kao poljski Baba kolač, a pojedinačni kolači se prave od tijesta od kvasca i maslaca. Nadjev je obično rum i grožđice.
Madeleines su pojedinačni kolači poput kolačića i rade se u kalupu za dariole. Za Madeleine se kaže da je izvorno bio tajni recept tasta Luja XV i postoji mnogo različitih varijacija madeleinea. U osnovi se prave od tijesta od jaja, šećera, maslaca, brašna, soli i vanilije s obično dodanom limunovom korom. Madeleine na vrhu često imaju posipanje šećera u prahu. Castle puding, klasični britanski desert, peče se u kalupu za dariole i može imati fil od džema ili na vrhu servirati kolač od vanilije s medom i šlagom.
Creme caramel je klasični francuski oblikovani desert napravljen u kalupu za dariole. Krem karamela nalik na kremu peče se, a zatim se ohladi i ne oblikuje. Obično uključuje osnovne sastojke kao što su šećer, vrhnje, mlijeko i jaja. Bouchons je svojevrsni križanac između suhih brownieja i muffina. Ove poslastice u obliku pluta za francuski šampanjac peku se u kalupima za dariole i često uključuju kvalitetne komadiće čokolade u čokoladnom tijestu koje se pravi od gorko-slatke čokolade i kakaa u prahu.