Jedan od najzahtjevnijih zadataka za obavljanje u kuhinji je rezanje sendviča, posebno onog koji je prepun sastojaka ili napravljen u slojevima. Neki sastojci kao što su zelena salata ili luk dobro reagiraju na nož s glatkim oštricama, dok drugi, poput vlaknastog mesa i kruha, bolje rade s piljenjem nazubljenog noža. Kako bi riješili ovaj problem rezanja različitih sastojaka bez uništavanja sendviča, mnogi kuhari koriste alat poznat kao nož za delikatese.
Nož za delikatese, također poznat kao nož za sendviče, dizajniran je za rezanje debelog sendviča bez da se kruh stisne ili da se meso rastrgne. Kuharskim nožem kuhar može prerezati sendviče na polovice ili čak na četvrtine u slučaju klub sendviča. Korištenje standardnog kuhinjskog noža za rezanje sendviča često dovodi do katastrofe, jer kruh odoleva glatkom reznom rubu i kuhar mora izvršiti značajan pritisak prema dolje na ručku. To bi moglo dovesti do ozbiljne nesreće ako bi oštrica skliznula ili barem pretvorila sendvič u neugledni nered.
Nož za delikatese je dizajniran s pomaknutom oštricom, što znači da je dio oštrice niži od ručke. Trebali biste odmah prepoznati delikatesni nož po ovoj offset oštrici, koju malo koji drugi nož koristi. Budući da je oštrica delikatesnog noža postavljena niže od drške, kuhar dobiva veću snagu i zahtijeva manji pritisak za rezanje različitih slojeva sendviča. Još jedna prednost offset oštrice je ta što kuharski zglobovi ostaju viši od dna noža. To može napraviti razliku u kontroli noža jer se kuhačeva ruka približava dasci za rezanje.
Još jedna značajka dizajna delikatesnog noža je blago nazubljena oštrica. Kuhar može koristiti pokrete piljenja za rezanje kroz slojeve kruha i vlaknastog mesa, ali također koristiti pokret pritiska prema dolje za rezanje mekših slojeva. Duboko nazubljen nož najvjerojatnije bi oštetio mekše začine, dok glatki nož ne bi mogao prorezati zrno mnogih sendvič mesa. Nož za delikatese olakšava rezanje sendviča nudeći prednosti oba svijeta.
Deli noževi se proizvode u brojnim veličinama, ali najpopularnija veličina za delikatesnu ili kuhinjsku upotrebu ima oštricu od 8 inča. Obično se mogu naći u trgovinama kuhinjskog pribora ili gdje god se prodaje kvalitetan pribor za jelo. Dobar nož za delikatese napravljen za komercijalnu upotrebu mogao bi zahtijevati značajna ulaganja, ali nekoliko drugih noževa može ponoviti njegovu sposobnost rezanja i rezanja sendviča.