Delmonico krumpir je prilog koji je 1830-ih stvorio nepoznati kuhar u Delmonico’s Restaurantu u New Yorku. Točan recept nije poznat, ali tradicionalno se spaja naribani bijeli krumpir, mlijeko, vrhnje, ribani parmezan, muškatni oraščić, sol i papar, te se peče u gratiniranoj posudi do zlatne boje. Ovo jako nalikuje receptu koji je 1912. objavio jedan od originalnih Delmonicovih kuhara. Recept za krumpir Delmonico postao je poznat i rekreiran u restoranima i domovima diljem Sjedinjenih Država.
Do kasnog 19. stoljeća već su postojale mnoge varijacije recepata za Delmonico krumpire koje su se pojavljivale u objavljenim kuharicama tog doba. Tijekom 20. stoljeća varijacije recepta i dalje su bile popularne. Moderne varijacije Delmonico krumpira mogu zahtijevati narezan na kockice krumpir, luk, brašno, maslac, rižu ili cheddar sir, od kojih mnogi nisu bili sadržani u izvornom receptu.
Delmonicoov restoran otvoren je 1827. godine kada su John i Peter Delmonico, braća porijeklom iz Švicarske, otvorili slastičarnicu u New Yorku. Proširili su i promijenili trgovinu u restoran koji je nudio francusku hranu 1830. Delmonico je postao jedan od prvih restorana s punom uslugom u Sjedinjenim Državama.
Braća Delmonico dizajnirala su svoj restoran prema Francuzima koji nude pojedinačne artikle s jelovnika umjesto da zahtijevaju da svi posjetitelji jedu bilo koji obrok koji je pripremljen. Restoran se smatrao prvim finim restoranom u SAD-u i postao je poznat po služenju europskih recepata. Restoran je također bio poznat po svojoj pozornosti posvećenoj detaljima.
Nekoliko kuhara radilo je za Delmonico’s u 19. stoljeću, od kojih je svaki možda razvio recept za Delmonico krumpir. Peter Delmonico izvorno je sve kuhao dok je John upravljao restoranom. Godine 1831. restoranu se pridružio njihov nećak, Lorenzo Delmonico, koji je ostao u restoranu do kraja svoje karijere, naposljetku upravljajući njime nakon Johnove smrti. Godine 1837., John Lux se pridružio restoranu kao glavni kuhar. Najraniji jelovnik iz 1838. nudio je pommes de terre a la maitre d’hotel, ili krumpir s frikasom, vjerojatno originalni krumpir Delmonico.
Alessandro Filippini pridružio se Delmonico’su 1849. godine i vjeruje se da je stvorio recept za Delmonico odrezak. Objavio je nekoliko kuharica. Međunarodna tablica, objavljena 1912., sadržavala je recept za Delmonico krumpir. Charles Ranhofer preuzeo je vlast 1862., prekasno da bi bio tvorac Delmonico krumpira. Poznat je po tome što je stvorio pečenu Aljasku, jastoga Newburg i piletinu a la king.