Buckle je desert koji kombinira svježe sezonsko voće, bogato tijesto za kolače i streusel preljev. Rezultat je bogat, gusti kolač s vlažnim mrvicama koji se ponekad uspoređuje s kolačem od kave. Izvrstan je ljetni desert, a može se poslužiti topao ili hladan, običan ili zaliven umakom. Izrada kopče kod kuće relativno je jednostavna i odličan je način za korištenje svježeg voća.
Podrijetlo kopče pomalo je tajanstveno. Jelo se stoljećima nalazi u Sjedinjenim Državama, što sugerira da su ga možda razvili kolonisti. Buckle je iznimno popularan u Novoj Engleskoj, gdje se često radi s borovnicama. Dok je kopča od borovnica klasična verzija, desert se može napraviti i s breskvama, nektarinama, malinama i bilo kojim drugim svježim voćem koje možete zamisliti. Mnogi kuhari miješaju nekoliko vrsta voća u svojoj kopči.
Osnova kopče je bogato tijesto za torte, koje je posuto svježim voćem. Neki kuhari radije podijele tijesto, polovice slojeva na dno posude, a drugu polovicu pomiješaju s voćem prije nego što ga ulije. Voće se prelije streusel smjesom. Tijekom procesa pečenja, tijesto za kolač se diže oko voća, obavija voće u tijesto i uzrokuje da se streusel kopča, stvarajući prepoznatljiv naborani izgled.
Za izradu kopče počnite odabirom dobrog sezonskog voća. Iako možete koristiti smrznuto voće, desert neće biti sasvim isti. Uvijek operite voće prije upotrebe, a dok se voće cijedi, počnite raditi na ostalim komponentama kopče.
Prosijte jednu i ¼ šalicu brašna zajedno s ½ šalice šećera, jednom i ½ žličice praška za pecivo i ¼ žličice soli. Ostavite sa strane i tucite ½ šalice maslaca dok ne omekša prije nego što dodate jedno jaje, 1/3 šalice mlijeka i ½ žličice vanilije. Pomiješajte mokre sastojke sa suhim sastojcima i ulijte tijesto u nauljenu četvrtastu posudu za pečenje od osam inča (20 centimetara). Prelijte svježim voćem i dodajte streusel preljev od ½ šalice šećera, 1/3 šalice brašna, ¼ šalice omekšanog maslaca i jedne žličice cimeta. Streusel će formirati hrskav šećerni premaz dok se kopča peče.
Pecite kopču na 350 stupnjeva Fahrenheita (180 stupnjeva Celzija) 45 minuta, dok čačkalica umetnuta u kopču ne izađe čista. Poslužite iz tave, obične ili prelivene šlagom, sladoledom ili umacima po izboru.