Bourbon je vrsta alkoholnog pića koje se proizvodi u Sjedinjenim Državama. Snažno je povezan s proizvodnjom u okrugu Bourbon, Kentucky, iako se može napraviti bilo gdje u SAD-u i još uvijek se smatra burbonom. Ovaj se žestoki alkohol proizvodi u pogonu poznatom kao destilerija burbona jer se ključni sastojak, etanol, destilira specifičnim procesom vrenja. Glavni sastojak burbona obično je kukuruz, iako se drugo voće, povrće ili žitarice mogu koristiti u destileriji bourbona. Žganje mora sadržavati najmanje 51% kukuruza kako bi se u većini zemalja smatralo burbonom.
Veličina destilerije burbona može značajno varirati; zapravo, neke destilerije mogu biti dovoljno male da stanu u jednu prostoriju, što znači da hobist može destilirati svoj vlastiti burbon sve dok se rad pridržava lokalnih zakona. Mnogo veće operacije destilerije burbona zauzimaju cijela skladišta, budući da destilerije za proces mogu biti prilično velike ako je proizvodnja tvrtke vrlo visoka. Količina prostora obično će ovisiti o količini opreme koja se koristi u procesu, budući da broj velikih kamina može utjecati na to koliko je prostora potrebno, kao i na to koliko se bačvi za starenje koristi. Nakon što se burbon destilira, mora odležati u hrastovim bačvama koje se obično pohranjuju na policama ili stalcima.
Proces starenja odvija se u destileriji burbona i pažljivo ga prati osoblje destilacije. Bourbon ima tendenciju dobivanja okusa kako stari, iako ako odleži predugo, taj okus može postati neuravnotežen ili na neki drugi način previše drvenast iz hrastovih bačvi. U tom razdoblju starenja burbon također dobiva svoju boju. Nakon što je proces starenja završen, burbon se obično kombinira s vodom kako bi se smanjio sadržaj alkohola; većina bourbon viskija prodaje se s 80% alkohola, iako su uobičajene i druge varijacije.
Destilerija burbona također može sadržavati punionice u koje se burbon može pakirati za čuvanje i transport. Bourbon se općenito nalazi u prozirnoj staklenoj boci kako bi se prikazala boja viskija, iako se mnogi vrhunski bourboni zatim pakiraju u limenku ili kartonsku kutiju kako bi se spriječilo da svjetlost utječe na kvalitetu žestokog pića. Boca je obično začepljena ili na neki drugi način zatvorena poklopcem na navoj kako bi se spriječilo da kisik utječe na okus žestokog pića.