Pečeno jaje je tvrdo kuhano jaje iz kojeg je uklonjen žumanjak, pomiješan s ostalim sastojcima i potom vraćen u bjelanjak. Prvobitno se smatralo predjelom, ili predjelom, ili kao ukras za salatu, đavolsko jaje postalo je glavna komponenta piknika i sreće, a svatko ima svoje omiljene recepte.
Standardni, tradicionalni način pripreme pečenog jajeta zahtijeva pola tuceta tvrdo kuhanih jaja, oguljenih i prepolovljenih. Kuhane žumanjke izvadimo, stavimo u manju zdjelu za miješanje i izmrvimo vilicom. Majoneza i senf, ili suhi senf u prahu ili pripremljeni žuti začin, umiješaju se u žumanjak dok ne postane glatka, a smjesa žumanjaka zamijenjena bjelanjkom, obično malo nagomilana jer je pripravak voluminozniji od originalnih žumanjaka. Počnite s tri žlice majoneze i žličicom suhog senfa u prahu, a zatim prilagodite svom ukusu. Vrago jaje često se ukrašava paprikom u prahu za okus i izgled.
Varijacije ovog tradicionalnog recepta su brojne. Neki dodaju šećer i ocat za ‘slatko-kiseli’ okus, koji dobro ide uz njemačku hranu. Sitno mljeveni luk ili celer mogu dodati hrskavost teksturi. Izmrvljeni komadići slanine, ribani sir, nasjeckane zelene ili crne masline — sve se može dodati smjesi od žumanjaka ili posuti po vrhu.
Možete čak i dotjerati vragoljano jaje u pripremu, koristeći tubu za tijesto da ‘ubrizgate’ smjesu žumanjaka natrag u bjelanjak. Za boju, okus i hrskavost, odustanite od uobičajene paprike i prelijte svoje pečeno jaje posipanjem ikre leteće ribe ili tobika. Ova sitna riblja jaja, popularna u japanskoj sushi kuhinji, bistre su svijetle narančaste boje i pucaju između zuba uz zadovoljavajući nalet slanog okusa. Kupite ih u lokalnoj azijskoj trgovini.
Jedno ili dva pečena jajeta mogu oživjeti ručak u smeđoj vrećici, dodati proteine u zelenu salatu i, naravno, poslužiti kao savršena dopuna ostatku pržene piletine koja se jede hladna ljeti.