Dijeta Deana Ornisha je plan prehrane koji se temelji na knjizi Jedite više, težite manje: Program za izbor života dr. Deana Ornisha za sigurno mršavljenje dok obilno jedete dr. Deana Ornisha, kardiologa. Ornishevi osnovni koncepti temelje se na njegovom uspjehu u preokretanju srčanih bolesti putem prehrane i vježbanja. Njegova prehrana je bogata vlaknima, malo masnoća i potpuno vegetarijanska, što omogućuje korisniku da jede praktički onoliko koliko želi od ispravne hrane.
U knjizi je detaljno opisana dijeta Deana Ornisha, raspravlja se o tome koje se namirnice smiju jesti redovito, koje treba jesti umjereno, a kojih se u potpunosti treba odreći. U ponudi je više od 250 recepata, od mnogih poznatih kuhara. Osim toga, dijeta Deana Ornisha uključuje plan vježbanja od najmanje 30 minuta dnevno, ili jedan sat tri puta tjedno. Konačno, upravljanje stresom je treći ključni čimbenik u ovoj prehrani, a Ornish raspravlja o načinima za ublažavanje stresa, poput meditacije, joge, masaže ili čak terapije.
Kada se kombiniraju prehrana, tjelovježba i upravljanje stresom, oni su učinkoviti u prevenciji ili preokretanju bolesti srca, potiču gubitak težine, poboljšavaju raspoloženje i pomažu u prevenciji drugih bolesti kao što su rak ili dijabetes. Iako je potrebno pročitati knjigu kako biste u potpunosti shvatili dijetu Deana Ornisha i njezina pravila, osnovna načela prilično su lako razumjeti.
Dijeta Deana Ornisha je vegetarijanska prehrana, kao što je gore spomenuto. To znači da meso i ribu treba potpuno izrezati; Ornish također preporučuje izbjegavanje mliječnih proizvoda, orašastih plodova, ulja, šećera, alkohola i niza prethodno zapakiranih namirnica, između ostalog. Jogurt i nemasni mliječni proizvodi mogu se jesti umjereno. Općenito, međutim, osobe na dijeti slijede dijetu Deana Ornisha prvenstveno jedu voće, povrće, žitarice i grah u nizu malih obroka tijekom dana, što pomaže potaknuti metabolizam.
Kritičari prehrane Deana Ornisha često navode da je vegetarijanska promjena načina života previše drastična, te da su recepti pomalo teški i zahtijevaju više vremena za pripremu i kuhanje nego što je mnogima drago. Ljudi koji su imali uspjeha s dijetom, međutim, navode da je to učinkovit način za mršavljenje i zdravlje, te da se na vegetarijansku prehranu vrlo brzo navikne. Neki nastavljaju jesti malu količinu mesa umjereno dok slijede ovu dijetu, ako im je preteško postati potpuno vegetarijanac.