Dijeta od mrkve odnosi se na razne planove prehrane koji koriste mrkvu kao fokus metode mršavljenja. Kada slijedi osnovnu dijetu od mrkve, osoba na dijeti nekoliko dana ne jede ništa osim salate od mrkve spravljene od mrkve i voća po vlastitom izboru. Uz dijetu sa sokom od mrkve, koja se također smatra dijetom za detoksikaciju, osoba na dijeti će piti sok od mrkve, vodu i zeleni čaj tri do sedam dana. Za one kojima su neke dijete previše drastične, opcija je dijeta s dodavanjem mrkve. Konzumacija sirove mrkve prije doručka, ručka i večere pomoći će da se večera osjeća sitom, tako da neće jesti toliko hrane tijekom svakog obroka.
Oni koji slijede osnovnu dijetu od mrkve tri dana neće jesti ništa osim mrkve. Iako postoji mnogo varijacija ove dijete, jedan primjer uključuje da osoba na dijeti tri puta dnevno jede “salatu od mrkve” koja se sastoji od naribane mrkve, limunovog soka, meda i voća po svom izboru. Tijekom ostatka dana, osoba na dijeti će piti vodu ili zeleni čaj. Mnogi ljudi smršavili su na dijeti od mrkve, ali priznaju da jedenje jedne stvari tri dana brzo postaje dosadno i monotono. Također, osoba koja konzumira puno mrkve može pronaći na njezinoj koži narančastu ili žućkastu boju.
Druga varijacija dijete od mrkve uključuje ispijanje čaše soka od mrkve svaka dva ili tri sata. Uz pomoć osobama na dijeti da smršaju, ova vrsta programa mršavljenja također može pomoći u oslobađanju tijela od toksina. Dijeta s sokom od mrkve može trajati od tri do sedam dana. Stručnjaci upozoravaju da ovakva dijeta za detoksikaciju ne bi trebala trajati duže od sedam dana. Tijelo može početi trpjeti štetne učinke kada predugo traje bez hranjivih tvari koje se nalaze u drugoj hrani.
Dijeta s dodavanjem mrkve manje je drastična od drugih vrsta dijeta od mrkve, pa je mnogima lakše slijediti. Na ovoj dijeti osoba jede sirovu mrkvu prije doručka, ručka i večere, što ima brojne prednosti. Najočiglednije je da osoba koja je na dijeti ima koristi od nutritivne vrijednosti mrkve koju jede. Mrkva sadrži beta karoten, kalcij, vitamin C i antioksidanse. Također, jedenje mrkve prije obroka pomoći će da se večera osjeća sito, pa će jesti manje tijekom obroka.