Dijeta ovisnika o ugljikohidratima je plan mršavljenja koji strogo ograničava količinu hrane koja sadrži ugljikohidrate koju osoba konzumira. Ugljikohidrati su vrsta nutritivnog spoja napravljenog od ugljika, vodika i kisika, a najčešće se nalaze u namirnicama na bazi žitarica ili škroba kao što su kruh, tjestenina, krumpir, kolačići i kolači. Smatra se da smanjenjem količine ugljikohidrata koju osoba jede, plan prehrane smanjuje količinu inzulina, hormona koji se nalazi u krvi koji kontrolira razinu šećera. Središnje uvjerenje prehrane ovisnika o ugljikohidratima je da će snižavanjem visoke razine inzulina, osoba biti manje vjerojatno da će osjećati glad tijekom dana i da će se zadovoljiti manjim porcijama hrane.
Prvi dio prehrane ovisnika o ugljikohidratima počinje s dva obroka s niskim udjelom ugljikohidrata svaki dan poznata kao komplementarni obroci. Dodatni obroci obično se sastoje od približno četiri unce (113.38 grama) kuhanih proteina, kao što su piletina, puretina, svinjetina, govedina ili riba. Protein je općenito uparen s dvije unce (56.69 grama) sira i dvije šalice (475 mL) zelene salate ili drugog povrća. Voće često sadrži ugljikohidrate i obično nije dopušteno kao dio obroka. Dopunski obroci se također mogu kombinirati s jednim do dva komplementarna međuobroka, koji su općenito pojedinačna porcija bilo kojeg dopuštenog obroka tijekom dopunskih obroka.
Posljednji obrok u danu u planu naziva se nagradnim obrokom. Tijekom nagradnog obroka, osobi je dopušteno konzumirati hranu koja sadrži ugljikohidrate ili bilo koju drugu hranu koju želi. Glavna odredba nagradnog obroka je njegovo vremensko ograničenje: svaki nagradni obrok mora se konzumirati unutar jednog sata ili manje. Prema pravilima plana prehrane, ako nagradni obrok potraje predugo, može početi uzrokovati skok inzulina.
Kritičari prehrane ovisnika o ugljikohidratima često vjeruju da je obrazloženje plana mršavljenja pogrešno. Tvrde da je svaki gubitak težine koji se dogodi na dijeti posljedica toga što osoba jednostavno ograničava količinu hrane koju jede općenito dok je na planu zbog stroge kontrole porcija dopunskih obroka, a ne zbog smanjene količine hrane. ugljikohidrati. Ovi kritičari također su skloni savjetovati protiv drastičnog smanjenja ugljikohidrata u prehrani jer bi to potencijalno moglo dovesti do ekstremnog umora jer hrana koja sadrži ugljikohidrate daje osobi više energije.