Dijeta s octom je dijeta koja uključuje konzumaciju octa tijekom ili prije svakog obroka. Jedan od najboljih primjera je dijeta s jabučnim octom (ACV), koja zahtijeva uzimanje dvije do četiri žlice jabučnog octa s vodom pola sata prije obroka. Općenito, ideja koja stoji iza svake takve dijete je da će ocat pomoći u zadovoljavanju žudnje za hranom osiguravajući prehranu tijelu bez dodatnih kalorija. Kao rezultat toga, pojedinac neće željeti konzumirati toliko hrane za svaki obrok i počet će gubiti na težini.
Korištenje octa uobičajeno je stoljećima. U narodnoj medicini, jabučni ocat se često koristi za liječenje širokog spektra bolesti, kao i za poboljšanje općeg zdravlja. Za to postoji neka osnova, jer nefiltrirani jabučni ocat sadrži tragove mnogih važnih vitamina i minerala. Međutim, postoje kontroverze oko toga sadrži li jabučni ocat dovoljno hranjivih tvari da ima značajan utjecaj na bilo koji zdravstveni problem.
Mnogi ljudi izvještavaju o pozitivnim rezultatima korištenja dijete s octom. Budući da ocat može pomoći u ublažavanju gladi, ispijanje mješavine vode i do četiri žlice octa prije obroka često može omogućiti da se osjećate zadovoljni s manjim porcijama. Osim toga, ACV dijeta se ne koristi uvijek za mršavljenje. Postoje neki dokazi da pridržavanje ove dijete može pomoći u upravljanju nekim tekućim zdravstvenim stanjima.
Ljudi koji pokušavaju kontrolirati dijabetes dijetom često moraju birati pravu hranu kako bi dobili dovoljno ugljikohidrata za stvaranje fizičke energije i održavanje zdrave emocionalne ravnoteže. Međutim, ponekad postoji mogućnost porasta glukoze u krvi. ACV dijeta je zaslužna za usporavanje pretvorbe škrobne hrane u glukozu, čime se minimiziraju šanse za skok.
Dijeta s octom također može pomoći u upravljanju visokim razinama lošeg kolesterola. Postoji mnogo anegdotskih dokaza koji ukazuju na to da će konzumacija malih količina octa u vodi prije svakog obroka postupno pomoći u sprječavanju nakupljanja naslaga kolesterola u krvotoku. Iz ove perspektive, ako se može reći da dijeta s octom može pomoći da se minimiziraju šanse od moždanog udara i srčanog udara.
Iako mnogi ljudi svjedoče o učinkovitosti dijete s octom, treba napomenuti da zagovornici dijete općenito ne podržavaju ideju da se može konzumirati bilo koju vrstu hrane, a da i dalje ima koristi. Uglavnom, dijeta s octom zahtijeva konzumaciju uravnotežene količine voća, povrća i nemasnog mesa svaki dan, uz ograničavanje unosa masti, prerađenog šećera i hrane s malo ili nimalo nutritivne vrijednosti.