Dinengdeng je filipinsko varivo napravljeno prvenstveno od povrća; prvi put je jeo na području sjevernog Luzona poznatom kao regija Ilocos. Sastojci se uvelike razlikuju, ali se uglavnom sastoje od različitih vrsta gomolja, korijena, začina i drugog povrća koje se kuha u jakom ribljem umaku. Meso kao što je govedina ili svinjetina može se dodati u malim komadima kako bi se naglasio okus, iako se može dodati i riba, ponekad cijela. Tradicionalno, dinengdeng se poslužuje vruć preko kuhane riže. Može biti prilog većem, težem obroku ili može sadržavati niz značajnih sastojaka koji mu mogu pomoći da stoji samostalno kao glavno jelo.
Temelj dinengdenga je vrsta ribljeg temeljca napravljenog od sastojka poznatog kao bagoong, koji se smatra jednim od najvažnijih aspekata jela. Bagoong se proizvodi fermentacijom ribe ili drugih vrsta morskih plodova, kao što su škampi ili kamenice. Rezultirajuća fermentirana riblja krutina se fino melje i ponekad dodaje u smjesu salamure, dovršavajući proces. Većina recepata za dinengdeng zahtijeva bagoong isda, što znači da je umak napravljen od ribe, a ne od rakova ili ribljih jaja. Nekoliko recepata koristi bagoong alaman, koji je napravljen od škampa i ima mekši okus.
Iako u dinengdengu često može biti neka vrsta mesa, još uvijek se smatra gulašom od povrća zbog prevladavanja zelja. Tradicionalno povrće koje se dodaje u varivo uglavnom je filipinskog podrijetla. U jelu se prvenstveno koriste sastojci koji se mogu pronaći u prirodi ili u vrtovima i dvorištima. Postoje određene vrste graha, graška i mladica koje se mogu koristiti, ali ih nema izvan Filipina.
Ostali uobičajeni sastojci uključuju patlidžan i bamiju, a bamija se koristi za zgušnjavanje umaka. Patlidžan koji se koristi ne podsjeća na patlidžane koji se često viđaju u Sjevernoj Americi i umjesto toga izgledaju više kao mali, ljubičasto-bijeli cilindri s malo drugačijim okusom. Mnogi recepti za dinengdeng također zahtijevaju gorku dinju, lišće amaranta, taro i cvjetove tikvice. Svi sastojci se dodaju u bagoong bazu i vodu i pirjaju dok se potpuno ne skuhaju i tekućina se ne zgusne.
U varivo se može dodati i meso, poput kockica svinjetine. Neki pripravci uključuju stavljanje velikih komada ribe u umak, dopuštajući mu da se kuha zajedno s povrćem. Ovi komadi ribe mogu uključivati glavu i kosti, pružajući još jedan element koji će pomoći u zgušnjavanju umaka. Završno jelo poslužuje se preko kuhane riže.