Diner je vrsta američkog restorana. Općenito nudi tipičnu američku hranu, uključuje sjedenje na zajedničkom pultu i često radi 24 sata dnevno. Datira iz kasnih 1800-ih, popularnost zalogajnice dosegnula je vrhunac između sredine 1930-ih i sredine 1960-ih.
Izraz se izvorno odnosio samo na zgrade koje su proizvedene u tvornici ili drugom objektu i isporučene na njihova odredišta. Brojni proizvođači specijalizirani su za “izgradnju zalogajnica”, neki od povučenih vlakova ili trolejbusa. Konačno, restorani izgrađeni na licu mjesta uključeni su u kategoriju sve dok su prisutne druge značajke zajedničke za zalogajnicu.
Jedna od glavnih značajki zalogajnice je stil i vrsta hrane. Mnogi zalogajnici poslužuju raznoliku hranu za doručak u bilo koje doba dana. Zajednička jela uključuje kajganu, palačinke, hamburgere, sendviče, pite i slično. Cijene su tradicionalno prilično razumne, a specijaliteti dana su uobičajeni.
Uređenje interijera i eksterijera varira. Zalogajnica je često mnogo duža nego što je široka ili je gotovo savršeno četvrtasta. U 1950-ima, eksterijeri od nehrđajućeg čelika s opsežnim neonskim natpisima bili su uobičajeni. Montažne blagovaonice često se razlikuju po čeličnoj rampi koja vodi do vrata. Unutarnji dekor obično je minimalan, a posuđe i dijelovi za posluživanje su utilitarnog dizajna.
Zalogajnica može imati separe, stolove ili kombinaciju to dvoje. Međutim, u gotovo svim zalogajnicama dostupna je široka šanka za sjedenje. Takva sjedala često su na standardnoj visini stola i imaju fiksne stolice bez naslona. No, pult se može postaviti na tradicionalnu visinu šanka i može sadržavati stolice s naslonom ili pomične stolice.
Mnoge zalogajnice također imaju prolazni prozor između kuhinje i servisnih prostora iza pulta. Usluga je obično brza, a kvaliteta hrane varira. Osim toga, prisutnost jukeboxa nije neobična.
Poslužitelji u tim ustanovama često slijede jednu od dvije različite tradicije. Oni mogu biti prijateljski raspoloženi, brzo prepoznaju stalne kupce i željni se sjetiti što im se sviđaju i ne sviđaju. Oni koji slijede drugu tradiciju, međutim, mogu biti namjerno grubi, nestrpljivi ili potpuno nepristojni.
Izvorno, ovaj restoranski stil je stvoren za opsluživanje tvorničkih radnika, koji su često radili u netradicionalnim smjenama. To je bio razlog za 24-satnu uslugu. S vremenom su zalogajnice postale popularne opcije uz cestu i za putnike. Iako mnoge zalogajnice još uvijek rade 24 sata dnevno, neke su sada otvorene samo od ranog jutra do sredine poslijepodneva.
Američka zalogajnica ima mnogo imena. Može se na različite načine zvati “vagon za ručak”, “kućica s hašom” ili “masna žlica”. Odgajivači su pridonijeli popularnosti televizijskih dokumentaraca i knjiga o ulozi zalogajnice u povijesti američkih restorana i vodičima koji su osmišljeni da pomognu putnicima da pronađu prave goste u cijeloj zemlji.