Što je divlji luk?

Divlji luk je član obitelji luka koji prirodno raste u divljini, umjesto da se posebno uzgaja. Ima ih diljem svijeta, a nekoliko vrsta tretira se kao kulinarske delicije, poput rampe, poznate i kao Allium tricoccum. Vrtlari ponekad smatraju da su ti članovi obitelji luka iritantni, jer ih je teško iskorijeniti s gredica i travnjaka.

Kao i kultivirani luk, divlji luk ima karakterističan oštar okus i miris. Mnogi imaju vrlo jak miris, zbog čega ih je ponekad vrlo lako prepoznati kada rastu u divljini. Općenito je pravilo da se listovi, lukovica i cvjetovi luka mogu jesti, pri čemu se većina ljudi koncentrira na lišće, a ne na lukovicu, jer ti lukovi imaju tendenciju da razvijaju male lukovice s plitkim korijenjem.

Postoje različiti načini korištenja divljeg luka, koji se u nekim dijelovima svijeta može nazvati i divljim porilukom. Mogu se koristiti u mnogim istim jelima u kojima se koristi i domaći luk, a također se mogu peći na žaru, nasjeckati i koristiti kao ukras, peći, kuhati u umacima i tako dalje. Oštar okus i aroma mogu biti razlog za oprez, jer će mala količina često biti značajna.

Divlji luk obično je vrlo lako prepoznati. Osim prepoznatljivog mirisa luka, koji je obično dobra dojava, općenito imaju visoke, mesnate listove nalik oštrici koji se spajaju s malom lukovicom s plitko ukorijenjenom. Kad se pojave cvjetovi, izbijaju na krajevima visokih stabljika i općenito imaju blago papirnatu teksturu. Divlji luk uvijek treba oprati prije upotrebe, a mnogi ljudi gule vanjski sloj ljuske luka jer je obično žilav i gorak.

Za vrtlare koji se bore s invazijom divljeg luka postoji niz opcija. Neki vrtlari jednostavno prihvaćaju ove višegodišnje biljke jer zahtijevaju minimalno održavanje, a zeleno lišće može biti privlačno. Za vrtlare koji ne vole izgled biljaka ili smatraju da je miris nepodnošljiv, najbolji način da se izbore s divljim lukom je pričekati da ponovno odumre, zgrabljati lišće, a zatim proći zemlju kroz rešetku kako biste uklonili lukovice. Prosijavanjem će se također razbiti grudice u tlu, što će olakšati uzgoj u sljedećoj godini.