Dječji švicarski sir je mladi, polumeki sir od punomasnog mlijeka koji se razlikuje po bezbroj malih rupica. Sir je usko povezan sa švicarskim sirom, generičkim nazivom za veliku obitelj rupičastih sireva koji su prilično popularni diljem svijeta. Mnoge delikatese i trgovine nude dječji švicarski sir, često prethodno narezan tako da se može prikladno koristiti u sendvičima. Također je dostupan u blokovima za veće projekte kuhanja.
Švicarski sir je sir od kravljeg mlijeka napravljen od mješavine bakterija. Kako bakterije razgrađuju mliječnu kiselinu u siru, stvaraju ugljični dioksid koji stvara mjehuriće u siru kako stari. Što se sir pusti dulje da odleži, okus postaje složeniji, a rupe će postati veće. “Pravi” švicarski sir je ementaler, sir proizveden u Švicarskoj pod oznakom kontroliranog podrijetla kako bi se osigurao očuvanje integriteta sira. Tehnika je, međutim, duplicirana u brojnim zemljama, što je dovelo do generičkog “švicarskog” sira za prodaju u mnogim zemljama.
Da bi se napravio dječji švicarski sir, nekoliko stvari o procesu proizvodnje sira se mijenja. Sir se radi s punomasnim mlijekom, za bogatiji, puterasti okus. Mlijeko se također može razrezati vodom, što usporava proces probave bakterija. Ono što je najvažnije, sir odleži vrlo kratko, tako da mjehurići nemaju vremena jako narasti. Kraće vrijeme sušenja također rezultira blažim okusom, što neki potrošači preferiraju.
Okus dječjeg švicarskog sira je puterast, orašast i kremast. Sir se vrlo dobro topi pa je pogodan za široku paletu jela. Male rupice također olakšavaju rad sa sirom, jer posebno velike rupe mogu predstavljati probleme u salatama i drugim jelima koja uključuju kriške sira. Neki delikatesi ovu vrstu sira označavaju i kao čipkasti švicarski, jer sir izgleda kao fina čipka.
Prilikom odabira dječjeg švicarskog sira, potrošači bi trebali tražiti ravnomjerno obojeni sir s relativno jednakim rupama. Sir će izgledati poput blijede slame, a trebao bi imati aromu maslaca. U idealnom slučaju, potrošači bi trebali kušati sir prije kupnje, kako bi bili sigurni da je sir dobre kvalitete. Ako to nije opcija, dječji švicarski sir treba pregledati na znakove plijesni, pucanja ili pretjerane vlage, jer sve to može ugroziti okus.